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Dégustateurs :
Marie Thérèse et Jean
Claude Grappe,
Maurice Jaillet, Jean Mary
Gros, Bernard Banderier,
Robert et Michelle Beaulieu, Michèle et
André Rousset, Joseph Petitjean et un
invité, Michel Clerc
PRESENTATION
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Géraud
Fromont est un jeune vigneron né en
1983, il a repris en 2008 le domaine
de Bertrand Millet situé en Sud
Revermont. Originaire du Doubs, la
famille possédait quelques arpents de
vignes près de Buffard, c’est ainsi
qu’il pris le virus de la vigne.
Après son BTS viticole il obtient le
diplôme d’œnologue à Reims
Il travaille une partie en conversion
Bio, le reste en culture raisonnée.
Les parcelles sont situées sur
les communes de Cesancey, Vincelles,
St Agnès et Voiteur
Il cultive une superficie de 10 ha
dont 50 % de Chardonnay, 25% de
Savagnin et le reste en rouge Pinot,
Poulsard et Trousseau.
Il emploie une personne à plein temps
pour la taille, son épouse qui vient
d’avoir un petit Gustin l’aide à
la commercialisation.
Après une visite des installations
nous nous sommes rendus au caveau pour
la dégustation. |
DEGUSTATION
1- Poulsard 2009 5.50
€
Vin élevé en cuve inox
Robe groseille, limpide
Nez fruité, groseille, framboise et épices
Bouche fraîche, acidulée, des tanins fins,
une finale rafraîchissante, agréable en
belle saison.
2- Pinot noir 2008
8.00 €
15 jours de macération, élevage en pièces bourguignonnes
de 4 vins
Jolie robe rouge framboise, le nez agréable
léger boisé, petits fruits rouges,
framboise, cerise, cassis
Bouche fraîche, des tanins présents, légère
amertume en finale.
3- Trousseau 2009
8.50 €
Macération 20 jours, pigeages et remontages. Elevage 30% en
cuve, le reste en pièce
Robe rubis-grenat étincelante
Joli nez épicé, clou de girofle, cannelle
et de torréfié
Attaque franche, de l’ampleur en bouche,
des tanins fondus, une rétro sur les épices
4- Trousseau 2008
Parcelle de 50 ares- Production de 2500 bouteilles
Robe grenat. Un nez fruité, cerises noires,
cassis, épices
Attaque franche, bouche ronde, des tanins
encore bien présents, du fruité en rétro
olfaction
5- Crémant blanc
6.50 €
100% Chardonnay de 2008, dosé à 1.5
Les bulles sont fines, le nez floral, la
bouche fraîche, souple, agréable.
Du miel ou hydromel en rétro
6- Crémant rosé
A base de Poulsard macéré pendant 1 nuit
Robe saumonée, des bulles fines. Le nez dégage des arômes de fruit frais
La bouche est fraîche, désaltérante,
finale agréable
7- Chardonnay 2009
5.50 €
Elevé en cuve
Belle robe jaune très claire, brillante. Le
nez dégage des notes de fruits blancs bien
mûrs, pomme, poire. Une attaque franche,
bouche souple, du gras, une rétro sur les
fruits mûrs
8- Chardonnay 2009 vieilles vignes 9.00 €
Le jus a été mis directement en pièce où se sont fait les
fermentations
Nez fruité, pomme, poire de belle maturité
La bouche est grasse, riche, tout est bien
fondu, équilibré, le côté vanillé en rétro
est agréable
9- Savagnin 2005
Sélection parcellaire, variété de Savagnin muscaté, macération
pelliculaire environ 20h avant d’être
pressé, ce vin est ouillé, élevé en cuve
Nez surprenant très aromatique : eau
de rose, litchis, muscat
Bouche fraîche, complexe, finale aromatique
les arômes précédents reviennent
10- Savagnin 2005
13.50 €
Sous voile, nez de pommes, amandes, épices curry, cannelle
La bouche est ample, grasse, belle acidité,
finale sur les fruits secs et épices
11-
Vin jaune 2003
4.00 €
Vin racheté à son prédécesseur
Jolie robe jaune or clair. Nez fruité sec,
amandes, noisettes, noix sèches, des épices
Bouche assez souple pour un vin jaune en
raison du millésime. L’ampleur est
moyenne, la rétro sur la noix sèche
12- Cuvée Patience 2009 Vendange Tardive
16.00€ bout. 50 cl
Chardonnay sous filets, récoltés à 17 ° le 28 octobre,
60g de sucre résiduel, 12°,
fermentation en cuve, il a été
sorti au froid une semaine pour le
stabiliser.
Production : 1 millier de ½ bout de 50
cl
Robe jaune pâle, au nez explosent les
fruits exotiques mangue, fruits de la
passion, puis le coing, la pomme et la
mirabelle. En bouche bon équilibre, pas de
lourdeur, tout en finesse. Vin élégant qui
se mariera bien avec un foie gras.
13- Vin de paille 2005
18.00€ bout. 37.5 cl
A base de Chardonnay, Savagnin et Poulsard pressé en février
Nez très expressif de gelée et eau de
coing, abricots confits, agrumes confits
Bouche souple, grasse, moelleuse, bien équilibrée,
le coing domine toujours
Vin fin et élégant.
14- Macvin 13.00
€
Moût de 2008 et marc de 3 ans Nez très raisins secs, dattes, écorces d’orange
confite.
La bouche est bien équilibrée, le marc
bien fondu, très agréable
15- Macvin rouge
A base de Poulsard avec une majorité de Trousseau travaillé
à froid, pigeages 4 à 5 fois par jour pour
extraire la couleur
Belle robe framboise, nez pruneaux, cerises
à l’eau de vie, presque Guignolet
Bouche équilibrée, moelleuse, très
flatteur
CONCLUSION
Tout au long de cette grande dégustation nous avons trouvé
des vins d’une même lignée, bien faits,
fins, travaillés, les arômes sont francs.
J’ai
découvert une étoile en Revermont conclue
notre maître à tous
Marie Thérèse Grappe
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