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Depuis 1993 le domaine appartient aux espagnols Véga Sicilia. Il s’étend sur 130 ha dont 98 en
production.
Andras Bacso le gérant nous accueille
et fait visiter le labyrinthe (4 km)
de caves creusées dans le tuf au XIII
éme siècle. 2600 fûts, l’élevage des vins aszus dure 3 ans puis 2 ans
en bouteilles.
La présence d’un champignon le (Cladosporium cellare) tapisse les murs d’une couche noire ouatée,
crée des conditions d’élevage
particulières : une hydrométrie
ambiante de 90 à 96%
et une température de 10 à 12°C
sont maintenues été comme hiver.
A l'arrivée des capitaux espagnols,
la priorité a été de reconstruire
le chai… coût de
l'investissement à
l'époque : 25 millions de francs. |
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DEGUSTATION
D'abord
un tokay pendant la visite de la cave puis afin
d’éviter que nous soyons incommodés par
l’humidité, Andras prévenant nous
conduit dans la superbe maison de maître
pour poursuivre la dégustation.
Les caves
contiennent des vieux millésimes, les
bouteilles sont couvertes de microflore
Andras nous fait remarquer « Les grands seigneurs vous
saluent »
à votre passage
1)
en cave Tokaj Aszu 2002
3
puttonyos
Dans l’ambiance feutrée de la cave
et pour mettre en éveil nos papilles Andras
nous fait déguster ce vin qui nous paraît
contenir beaucoup plus que 3 puttonyos.
Il est très frais et moelleux, il
conviendra bien à l’apéritif, avec un
canard à l’orange ou en fin de
repas
2) Tokaj dry
Mandolas Furmint 2007
13°
Robe jaune paille, le nez est fruité, les agrumes dominent, des
notes de minéral, du boisé
Attaque franche en bouche, du gras, de la rondeur, belle acidité,
boisé en finale (6 mois de fût neuf) Rétro
très minérale et belle longueur. Pour eux
c’est le vin de tous les jours.
3) Vendanges tardives Late Harvest 2006 105g s/l 9% d’acidité
Provient de raisin aux grappes atteintes à 80% de botrytis de 4
cépages : Furmint, Harslevelu, Muscat,
Zéta.
Robe
jaune doré. Nez très aromatique :
rose, fruits exotiques, litchis, melon,
mangue, abricot, agrumes confits.
La bouche
est souple, moelleuse,
bel équilibre (100g sucre résiduel)
C’est
une explosion d’arômes en bouche, finale
fraîche et acidulée,
bonne longueur
4) Tokaj Aszu 2000 12° 5 puttonyos 145 g/l
8.2% acidité
Belle robe vieil or, le nez développe des arômes de fruits
confits, abricot, pêche jaune,
oranges, miel, épice clou de
girofle, le tout très fondu
Attaque nette, beau développement vers le
moelleux qui est bien enrobée par la fine
acidité. Bel équilibre, vin très réussi,
riche, élégant,
beau millésime
(environ 40g de sucre résiduel)
5) Tokaj Aszu 2002
6 puttonyos degré 10% 200g
s/l
La robe
est vieil or, le nez est moins expressif que
le précédent, plutôt floral, rose puis
fruits confits, coing
et miel
Attaque extraordinaire c’est une explosion de
fruits confits, bouche liquoreuse mais bien
équilibrée et de grande qualité. Une élégance
rare, très long en bouche, on a
l’impression que le plaisir ne va pas
s’arrêter grand plaisir. Vin de garde
exceptionnel.
6)
Eszencia 2002 degré 2.8 %
sucre 500 g/l
Grand privilège 100 bouteilles seulement
ont été produites cette année
Une concentration magnifique, liqueur de
coing et de fruits confits mais d'une belle
buvabilité
Conclusion
Comme l'an dernier Andras
nous a réservé un accueil très
privilégié
Andras vous êtes un grand prince du Tokay,
merci mille fois
La
présidente
Marie
Thérèse Grappe
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