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Samedi
5 juin 2010
Dégustateurs : Michèle et Robert Beaulieu,
MT et JC Grappe, Maurice Jaillet, JM Gros,
Fabienne et JP Grenier, Françoise Devaujany,
Fabrice Barbier, André et Michèle Rousset,
JJ Pelaudeix, Loïc et Gérard Michaud,
Arnaud Clerget.
Présentation
et visite des vignes
Stéphane
nous accueille au domaine familial de
Montigny les Arsures puis nous conduit dans
les vignes « Les Bruyères » et
nous présente son exploitation.
Entreprise familiale venant de son grand
père qui avait fait don d’une vigne à
chacun de ses 4 fils. Trois sont restés sur
Montigny et sont devenus vignerons :
Jean Louis, Jacques et André, le quatrième
s’était installé dans le sud de la
France.
Superficie du de domaine : 43 ha dont 7 ha en Côtes
du Jura et 1.85 ha en Château -Chalon.
Rendement : crémants : 45 hl/ha, vins tranquilles 22 hl/ha
Production : 25% de rouge, 25% de crémant
soit 125 à 145 000 bouteilles /an
Exportation : 45% dans 25 pays
Personnel : 15 personnes à temps plein
Négoce Cave de la Reine Jeanne : il achète du
vin ou du raisin qu’il vinifie et produit
400 000 bouteilles/an. Il a un associé qui
s’occupe de la partie commerciale.
Son objectif : faire des vins de négoce de qualité et
mettre en vente des cuvées bios provenant
d’autres domaines ( La Pinte et Chevannes)
Culture : Il s’intéresse à la culture bio en 96-97,
devient certifié Ecocert en 1999 et depuis
2004 travaille en bio-dynamie.
Les traitements se font à base de saule sec
(osier) 200g/l et d’ortie. Il utilise du
compost à base de fumier de cheval et de
marc.
Le terroir
Le sol de la vigne les Bruyères (4 ha) est formé de marnes
noires datant du trias, de l’autre côté
du chemin, le sol est plus récent datant du bajocien
composé de cailloux jaunes et d’éboulis
calcaire.
DEGUSTATION
1-
Chardonnay 2008 en
Courçon
Robe jaune pâle, brillante. Nez
fruité pomme verte et minéral
Bouche : attaque fraîche, belle acidité,
finale fraîche avec des épices en rétro
Belle expression du terroir
2-
Chardonnay en Graviers 2008
Robe idem
Nez plus expressif, fruits blancs
Bouche : Attaque franche, du volume, du
gras, des notes d’orange amère, de fumé
et du minéral.
Belle fin de bouche acidulée.
3-
La Mailloche 2008
Sol argile lias, pas de calcaire,
vigne située au-dessus du cimetière
arboisien, vignes de 45 ans
Robe : idem
Nez fumé, sésame grillé
Attaque franche, de la matière, gras ample,
beau milieu de bouche.
Vin à caractère un peu tannique pour un
blanc, à la limite du rustique mais qui évolue
sans cesse Grand Chardonnay
4-
En sursis 2008
Vigne de 30 ans située en AOC Château-Chalon, en sursis
avant arrachage
Robe jaune paille
Nez très citronné, ananas, fruits
exotiques acidulés
Bouche : attaque fraîche, belle acidité
mais un peu rectiligne
Ce vin présente les marqueurs citronnés spécifiques
de l’identité Château-Chalon, c’est un
chardonnay incomparable aux autres.
5-
Les Bruyères 2007
Robe jaune paille
Nez fruité mûrs : pommes, poires,
mirabelle, amande
Attaque franche, bonne acidité, minéralité
marquée. Bouche un peu alcooleuse mais bien
enrobée par l’acidité. Beau volume.
6-
Clos de la tour de Curon 2006
Nature du sol calcaire, bajocien, vigne cultivée en échalas,
travaillée par un cheval.
Plantation 12 000 pieds/ha,
rendement 12 à 16 hl/ha
Robe jaune paille
Nez amande, prune, minéral, superbe énergie
Attaque franche, ample, gras, beau volume,
très belle acidité.
Vin de caractère avec une belle rétro
fruitée.
7-
Poulsard 2009
Ce vin sans SO², pas
filtré, pas collé.
Robe rouge cerise. Nez
aussi de cerise
Attaque fraîche en bouche, des tanins fins et serrés, rétro
toujours sur la cerise
8-
Trousseau 2008 en Bruyère
Robe rouge cerise, nez de petits fruits rouges cassis puis épices
Attaque fraîche, de la matière, développement
vers l’acidité, des tanins serrés et un
peu asséchants, finale très épicée
poivre
Trousseau rustique stressé par la grêle (
4000 bouteilles /4 ha)
9-
Pinot noir 2008 en Barberon
Raisins entiers sans SO², bon triage par les vendangeurs
puis sur table de tri au chai
Robe rouge cerise, éclatante
Nez assez discret
Attaque franche, des tanins très serrés
rendent ce vin trop astringent
A attendre
10-
Savagnin ouillé
Nez fruité : premier nez baies de raisin puis minéral
Attaque franche, belle matière, ample,
gras, bel acidulé, belle tenue
Des notes d’agrumes, ananas, fruits
confits , belle complexité
Belle expression du Savagnin. Superbe
11-
Vin jaune 2003
Vin classique provenant de 3 vignes, élevé en caves chaudes
pour + de fruits, + de matière
Ethanal :
400 à 450
Robe jaune paille aux reflets verts
Nez puissant mais fin sur la noix verte avec
une pointe iodée.
Attaque franche, belle ampleur, bien équilibré,
grande finesse de l’aromatique pierre à
fusils et minéral.
12-
Vin jaune en Chassot (route de Buvilly)
Robe jaune pâle
Un nez particulier très tourbé, whisky,
minéral
« Finesse dans la puissance et
puissance de la finesse »
Bouche grasse, beurrée mais monolithique.
Belle qualité de la longueur en bouche
Rétro sur la noix et tourbe.
13-
Vin jaune Les Bruyères 2003
Robe jaune paille
Nez très minéral
Bouche avec plus d’énergie, plus de matière,
possède un beau potentiel car actuellement
il a de la retenue
Rétro sur la noix verte, alambic, vin de
garde très différent des autres
14-
Spirale 2006
A base de raisins savagnin,
poulsard, chardonnay passerillés sur de la
paille pendant 6 mois
8% d’alcool, 345g sucre/l
n’a pas l’appellation vin de
paille.
C’est une belle liqueur de coing très
complexe avec beaucoup de fraîcheur.
15-
Audace
Poulsard passerillé 6 mois, vinifié en rouge.
340g sucre 9% alcool
Belle robe rouge, des notes de pelure de
crayon et râfle sucrée au nez
Bouche liquoreuse,
cerises à l’eau de vie, on dirait
un Maury non muté
16-
Macvin rouge tiré du fût
A base de Trousseau muté sur grains
Nez aux fruits bien marqué cerise, griotte,
épices et non de marc
Conclusion
Dégustation superbe, un grand merci
Nous avons eu une préférence pour les vins
blancs
« Stéphane nous apprend le goût du
goût » , il veille à exprimer le
terroir des différentes parcelles
Avec toutes ces expériences il est le
« Pasteur » de Montigny dira
notre maître Maurice.
La
présidente
Marie Thérèse Grappe
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