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DEGUSTATION
1-
Poulsard
2009 Arbois des « Gruyères »
6.50 €
Raisins égrappés, des baies restent entières,
de ce fait la fermentation est
semi-carbonique, ce vin est passé en foudre
pendant 8 à 10 mois
Robe grenat léger trouble qui s’explique
car le manque de collage et filtration
Nez aux notes de petits fruits rouges,
cerises.
Attaque franche, on retrouve les petits
fruits à noyaux, des épices, poivre et des
notes animales, giboyeuses. Vin équilibré,
de la matière, une trame tannique fine, légère
astringence et amertume en finale
2-
Arbois
2009 « Cuvée Saint Roch »
8.50 €
Parcelles
complantées 50% de Pinot et Trousseau
Ce vin a subit une cuvaison assez longue
d’1 mois ½ en pièce
(Bourguignonne de 5 à 6 vins)
Robe grenat de bonne intensité. Le nez est
assez expressif : petits fruits noirs
à dominante sureau.
Attaque nette, des tanins serrés et denses
légèrement arrondis. Très légère
amertume qui renforce la palette aromatique.
Se mariera bien avec un met qui a du gras.
3-
Vin
de Pays de Franche-Comté rouge 2009 épuisé
Vignes
1/3 Trousseau, 1/3 Pinot et le reste
d’anciens cépages
Robe grenat aux reflets noirs violacés
Au nez se dégagent des odeurs de fruits très
murs même confiturés, cassis, cerises
noires
Attaque franche, de la matière, des tanins
tendus et serrés. Vin frais et nerveux
4-
Arbois
2008 « Cuvée Saint Roch »
Robe
grenat, limpide.
Au nez,
cerises noires, épices,
note d’acétate d’éthyle
Attaque franche, assez fermé,
il demanderait à être carafé ou
n’est pas dans la bonne période lunaire
de dégustation
5-
Vin
de Pays de Franche-Comté 2009 blanc
Chardonnay
6.00 €
Robe
jaune clair, joli nez évolutif fleurs
blanches, amande.
Attaque assez souple, un peu de vanillé, du
minéral arrondi par le moelleux des fruits
très mûrs. Vin très flatteur.
6-
Arbois
2008 « Guille-Bouton » (vers La
Pinte) 9.00 €
Chardonnay élevé pendant 24 mois sur lies, pas filtré
Robe
jaune clair assez brillante
Au nez des notes de fruits blancs mûrs, de
mangue et d’agrumes confits
Attaque franche, belle minéralité, du
vanillé, encore tendu en bouche
7-
Savagnin
ouillé 2008 Côtes du Jura (Grozon)
9.00 €
Robe
jaune clair
Nez minéral, citronné, fruité, pommes et
prunes
Attaque fraîche mais du gras, des arômes
de levain, mie de pain soutenus par une
acidité très fine, finale légèrement
tannique et saline
8-
Crémant
7.00 €
Chardonnay
plus un peu de Poulsard
en blanc
Robe jaune clair
En bouche un peu trop de foisonnement qui
disparaît rapidement un peu plat, manque de
persistance. Etienne n’est pas satisfait
de son prestataire qui champagnise ce vin et
pense le faire lui-même au prochain millésime
9-
Pétillant
rosé 2010 « Petnat » disponible
en janvier
Le
moût de Poulsard et Trousseau est filtré
à mort 1015-1020 puis mis en bouteilles
puis la fermentation repart et donne un vin
de table mousseux très agréable
Une robe groseille, des bulles fines, des arômes
de groseilles, pommes acidulées, légère
amertume en pointillé
10-
Vin
de liqueur Rastafia 13.00 €
Jus
de raisin + Marc de 1 an
Robe rosée, des arômes de tisane de
tilleul, herbes aromatiques
Attaque douce, belle matière, du velours en
bouche
CONCLUSION
Maurice
dit être enchanté d’avoir découvert ce
jeune vigneron ( qu’il avait vu à la TV
parlant de ses vieux cépages)
Il trouve très rassurant de voir des jeunes
qui tout de suite vont travailler
naturellement.
Nous avons apprécié son raisonnement, son
jugement, sa conviction profonde concernant
le respect de la nature.
Une séance très intéressante
Etienne nous te souhaitons tous nos vœux de
réussite.
La
présidente Marie Thérèse Grappe
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