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Dégustateurs : MT et JC Grappe, Maurice
Jaillet, Fabrice Barbier, Fabienne et JP
Grenier, Arnaud Clerget, Joseph Petitjean et
Mme, Catherine Poncet, Andréa et Philippe
Geinsheimer, Gaël Delorme, Michel Campy, JJ
Pelaudeix, Michelle et André Rousset,
Bernard Banderier, Monique et JC Morel
Cette séance a rassemblé un
nombre important de dégustateurs ce qui
reflète l’intérêt pour ce domaine.
Jacques nous reçoit dans la cave,
entre foudres et bécasses
1-
Chardonnay
2005
Robe or pâle aux reflets dorés
Nez encore fermé, des notes de fleurs
jaunes, miel, fleur de gentiane et du minéral
Attaque souple et chaleureuse, bel équilibre,
belle rondeur, finale fraîche avec une légère
pointe d’amertume. En rétro des notes de
beurre et très légère touche boisée.
Très beau vin qui demande à s’ouvrir
2-
Chardonnay 2003
Robe idem que le précédent, jaune un peu
plus soutenu
Nez ouvert, fruits mûrs voir fruits secs,
dattes, et du minéral
Attaque fraîche, bel équilibre, belle matière,
on retrouve le minéral, les agrumes et un léger
boisé. Belle finale fraîche pour un 2003,
légère pointe d’amertume
3-
Chardonnay
2006
Robe idem 2003
Nez très ouvert, évolué, pomme cuite,
fruits secs,
fleurs jaunes, cire d’abeille
Attaque fraîche, bel équilibre, acidité
bien mariée, un peu moins de matière que
le précédent. On retrouve la pomme cuite,
finale sur l’évolution
4-
Poulsard 2006
Robe
pourpre reflets sang d’intensité moyenne
Nez ouvert sur la confiture de cerise , légère
note anisée et de fraise
Attaque souple, des tanins fins mais secs, légère
note herbacée, finale sur la fraise des
bois encore une astringence assez présente.
Vin croquant qui demande à attendre
5-
Poulsard 2008
Robe
assez soutenue
Nez relativement fermé, cerise noire,
griotte, fumé, légère note bactérienne (malo
terminée récemment) épices, poivre
Attaque vive, notes vertes, lies, tanins
serrés, prometteur après vieillissement
Finale sur les lies et pointe d’amertume
6-
Poulsard 2003
Robe
encore plus soutenue que le précédent
Nez ouvert sur le boisé, sauvagine
Attaque très souple, très riche, très
fondu, notes de confitures de fraise, gibier
Des tanins serrés, finale chaleureuse .
Magnifique !!!
7-
Poulsard 2005
Nez
assez fermé, giboyeux
Attaque souple, note légèrement herbacée,
des tanins un peu rugueux
Finale légèrement astringente (éraflage
à 50% à l’inverse des autres)
Encore un vin avec une belle matière qui
demande à attendre
8-
Trousseau 2007
Premier
nez un peu réduit, fruits noirs écrasés,
sous-bois, gibier
Attaque franche, belle structure, des tanins
très serrés, bel équilibre, longue finale
sur la griotte
9-
Trousseau 2008
Robe
soutenue
Nez ouvert, fraise écrasée, confite,
petits fruits noirs
Attaque franche, légèrement perlant, très
bel équilibre
Très belle structure tannique, finale sur
la framboise. Vin superbe
10-
Trousseau 2005
Premier
nez surprenant lactique et chimique puis
fruit frais après aération
Attaque fraîche, bel équilibre, des notes
de lactique, sauvage
Des tanins très serrés, légèrement secs,
finale astringence sur la griotte
Demande à vieillir
11-
Pinot noir 2008Robe
très soutenue
Nez ouvert, gibier, boisé, confiture de mûres,
fumé
Attaque franche, légèrement perlant,
beaucoup de matière, vin charnu
Tanins amples et serrés un peu asséchants
( 70% fût neuf), finale sur le cassis
12-
Savagnin ouillé 2006
Robe idem chardonnay 2003
Nez
ouvert, riz cuit, amande sèche, noisette,
beurre, floral
Attaque souple, beau moelleux, vanille,
finale sur l’amande effilée prolongée
par une acidité fine
13-
Savagnin 2005
Nez
ouvert, amande fraîche, vanille, léger fumé,
minéral
Attaque fraîche, beau gras, belle fraîcheur,
belle matière, finale citronnée et minérale
14-
Chardonnay/Savagnin 2005
Nez
ouvert et complexe sur la noix verte, épices
douces, miel
Attaque souple, du gras, grosse matière, très
élégant
Finale sur la noisette et l’agrume prolongée
par une belle vivacité
15-
Savagnin 2005
Nez
ouvert, puissant, fruits secs, fleur jaune,
miel brioché
Attaque franche, belle fraîcheur, noisette,
croûte de pain , épices, curry, cannelle
Finale sur la noix verte et le minéral
16-
Savagnin 2003 en vendange tardive
Robe
or paille, reflets ambrés
Nez ouvert, caramel, légèrement madère,
fumé, pâte de coing
Attaque souple, belle matière, bel équilibre,
finale briochée et acidulée
Vin atypique mais quelle complexité !!!
17-
Savagnin 2005
Nez
ouvert, caramel, vanille, légèrement fumé,
dattes confites, mine de crayon
Attaque moelleuse, présence de gaz, raisins
de Corinthe, dattes, belle vivacité
Vendange tardive TAV 14,5
sucres résiduels 35g/l
18-
Trousseau 1999 sous voile
Nez
étrange, amande sèche, difficilement définissable,
mine de crayon
Attaque souple, grosse rondeur, acidité présente.
Longue finale avec une pointe d’amertume rétro
sur le silex, mine de crayon
19-
Vin jaune 2002
Nez
ouvert, curry, noisette sèche, minéral, très
fin et élégant
Attaque franche, bel équilibre, bouche fine
et élégante, en dentelle
Finale montante, chaleureuse, briochée
20-
Vin jaune 2001
Nez
ouvert, fruit confit, orange confite, amande
sèche, noisette.
Minéral au second nez
Attaque franche, belle matière, rétro en
phase avec le nez, finale minérale, noix
verte, pointe amertume
21-
Vin jaune 2000
Nez
un peu plus fermé, complexe, épices
douces, curry dominant, touche minérale
Attaque souple, belle matière, très élégant,
finale chaleureuse sur le curry et le minéral
22-
Vin jaune 1992 (mis en bouteille après 15 ans de pièce)
Robe
ambrée
Premier nez exubérant, lactique, vieux comté,
levures
Deuxième nez après une grosse aération :
curry, caramel
Attaque vive, acidulée, citronnée, silex.
Vin qui demande à être carafé
23-
Vin de paille
Chardonnay/Poulsard
Robe ambrée
Nez ouvert, pâte de coing, orange confite,
caramel, nougatine, très complexe
Attaque moelleuse, liquoreuse, bel équilibre
Rétro olfaction en phase avec le nez,
finale très longue sur l’abricot sec
TAV 14,5%
Sucres résiduels 102g/l
Conclusion
du maître Maurice
« Ce
soir on a bu à la source du plaisir, des
vins corpulents (comme le vigneron)
puissants mais maîtrisés, Jacques doit être
un humaniste pour faire des vins comme ça »
Un
grand merci pour cette splendide dégustation
D’après
le compte rendu de Gaël que je remercie
vivement
La
présidente
Marie
Thérèse Grappe
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