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Dégustateurs : André et Michelle Rousset, Jean Claude
Grappe, Fabrice Barbier, Jean Claude et
Monique Morel, Jean Paul et
Elisabeth Boitchu, Michelle et Robert
Beaulieu, Monique et André Bouchard, Andréa
et Philippe Gensheimer, Fabienne et Jean
Pierre Grenier, Brigitte Bonnot,
Jean Jacques Pelaudeix
PRESENTATION
DU VIGNOBLE
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A l’aide d’un diaporama, André Rousset retrace
la chronologie du vignoble en précisant les
différentes parcelles ayant toujours été
planté en vignes, celles en polycultures ou
friches
En effet depuis les abbesses, différents
facteurs
comme le phylloxéra, les guerres,
les
remembrements, les chemins d’accès ont
modifié la physionomie du vignoble.
D’après
les archives des abbesses, il y avait un
inventaire des lieux
à chaque décès, il s’agissait de
petites productions car il y avait peu de
tonneau.
A la révolution, les terres furent partagées
et changèrent de propriétaire.
D’après le cadastre de 1820, on notait
que le vignoble était composé d’environ
200 petites parcelles et que 100 personnes
travaillaient la vigne
Après le ravage du phylloxéra on commence
à replanter mais avec des hybrides moins
sensibles, à cette époque le savagnin était
peu utilisé.
Puis pendant les deux grandes guerres, le
vignoble souffre de manque de main d’œuvre,
certaines parcelles abandonnées sont données
à des familles nécessiteuses.
Grâce à l’AOC du 31 mai 1936 sont
replantés les cépages nobles autorisés et
aussi grâce à la cave coopérative qui
s’implante à Voiteur en 1958 où il y a
une forte demande de
la clientèle pour le savagnin.
En
1960 on constate que la moitié de la
surface A.O.C. est plantée et l’autre
comprend des friches et murgers.
Actuellement quelques vignes situées très
en pente, non mécanisables, ont peine à
trouver preneurs.
LES
PARCELLES
Lieux-dits situés sur 4 communes de l’AOC.
- Château-Chalon 19ha 64a
88ca: Sous Roche, Puits St Pierre, Croix
Serrant, Les Niods
- Domblans 21ha 66ca 42 ca : Aux
Vioux, En
et Sur Lya, Gaillardon
- Ménetru le Vignoble 42 ha 66ca 57ca :
Charnay, En Bersaillin, En Charnay,
Beaumont, Crochant, Vignes aux Dames, Les
Combes, Sous Gaillardon, Les vignes du
Pommier
- Nevy sur Seille 5ha 21a 16ca : Au
Châpeau, Au Cieux de Trus
DEGUSTATION
André
a choisi 12 vins de l’A.O.C. Château-Chalon
du même millésime (2000)
issus de sélection parcellaire, choix
difficile car la plupart des producteurs
assemblent les vins de différentes
parcelles. Prix du clavelin de 18 à 48
euros
1)
En
Beaumont de Trésy Pére et fils
Beaume les Messieurs
Robe
jaune doré reflets gris vert. Au nez des
notes de terre chaude, paille, d’amandes
amères, fruits secs , minéral, olives,
iode
Bouche :attaque franche, du volume mais
une acidité dominante, chaud et assez
rustique
2) En Beaumont de Michel Pichet Lavigny
Robe jaune paille. Au premier nez des notes de fumé,
tourbé, olives, mie de pain
puis du minéral, eau de vie de
prune, noix vertes
Bouche : Attaque franche, bel équilibre,
finale sur une légère et agréable
amertume
3) Bas de Beaumont d’Hubert Clavelin Le Vernois
Robe jaune paille
Premier nez floral, puis fruits secs
amandes, noix, foin, raisins macérés au
marc, mie de pain
En bouche l’attaque est vive, du volume, de la
matière, une belle acidité finale très
minérale, pierre à fusils
4) En Beaumont de Désiré Petit
Robe jaune doré assez claire
Nez de belle intensité, fruits secs, noix,
pain grillé, beurre, minéral, marc
En bouche du gras, du volume, bouche riche,
bel équilibre, belle longueur
5) En Beaumont Daniel Chalandard La Muyre Domblans
Robe jaune or clair
Premier nez frais, anisé puis végétal
sec, minéral, marne, fruits secs
Attaque franche, développement vers
l’acidité, longueur moyenne la fin est
assez brutale
6) En Crochant Aimé Rodet Ménetru le Vignoble
Robe jaune or clair
Nez élégant, notes d’évolution, noix sèches,
minéral, torréfié (chocolat)
La bouche ne suit pas le nez c’est
dommage,
pas de gras, de l’acidité, du minéral,
iodé, il tombe rapidement,
un vin simple
7)
En Beaumont-Charnay Denis Chevassus Ménétru
le Vignoble
Robe
jaune or. Premier nez très expressif,
fruits secs, amandes, noix puis du vanillé
Bouche : attaque franche, beau développement,
du gras, du volume, de la matière, une
acidité agréable, de la finesse. Belle rétro
sur les amandes grillées, une finale longue
et élégante
8)
Sous Roche Philippe Butin Lavigny
Robe
jaune or
Nez de belle intensité sur des notes de
fruits secs comme le précédent et du minéral
Bouche : attaque franche, beau développement,
du gras, de la matière, belle et grande
longueur
9)
Sous Roche Courbet J Marie et fils Nevy sur
Seille (offert)
Robe
jaune doré
Le nez est fermé puis développe des notes
d’acétone, colle
La bouche est acidulée, courte,
elle manque de volume
10)
Sous Roche Maison Bourdy à Arlay
48,00 euros
Robe
jaune clair
Nez assez fin : amande grillée, pomme
verte et de la minéralité
La bouche est moyenne, équilibrée mais
chaude.
Vin beaucoup trop cher, peut on vraiment
classer en vieux millésimes un Château-Chalon
2000 ?
CONCLUSION
Grâce
à André et à notre association, nous
avons eu la chance de goûter une dizaine de
vins de Château-Chalon , grande dégustation,
très pointue, difficile, cependant nous
avons noté quelques
similitudes dans le terroir de Beaumont
Il
semble que la
sélection parcellaire est plus facile dans
un vin classique que dans un vin jaune car
pendant l’élevage sous voile pendant plus
de 6 ans, il se passe beaucoup de
transformations qui masquent l’effet
terroir que nous recherchions
Viennent en compte également d'autres
facteurs comme les méthodes de travail du
vigneron, les conditions d’élevage (
caves enterrées ou à l’étage,
qualité des fûts etc…)
Un
grand merci à JM Courbet et F Mossu
qui nous ont remis gracieusement un
flacon pour cette dégustation.
Notre
classement
1)
N° 7
Denis Chevassus en Beaumont
2)
N° 4
Désiré Petit en Beaumont
2) N°
8
Philippe Butin Sous Roche
4) N°
2
Michel Pichet en Beaumont
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