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Participants :
MT et JC Grappe, Maurice et Colette Jaillet,
JC et Monique Morel, André et Michelle
Rousset, Jojo Trimaille et Michelle Favier,
Monique et André Bouchard, Edith et Claude
Rigaud, Mr et Mme Boichut, Gaël Delorme, JM
Groz, Françoise Devaujany, Bernard
Banderier.
C'est encore avec la
pluie que nous sommes réunis pour cette
sortie, celle-ci nous accompagnera une bonne
partie du voyage aller, heureusement à
l'entrée du Valais, le soleil nous
accueille pour une belle journée.
Du bus nous pouvons remarquer les nombreuses
vignes en terrasses et imaginons le travail
laborieux des vignerons. Massifs alpins et
vignes font de magnifiques paysages
Au programme : Dégustations des vins du
Valais chez Hervé Fontannaz à Vetroz, un
des six villages classés grand cru, puis déjeuner
au Château de Sierre et pour terminer
visite de la plus petite vigne cadastrée du
monde.
VINS
DU VALAIS
PRESENTATION
Hervé Fontannaz est
ingénieur, vigneron, éleveur, il est
installé à la cave de la Tine (cuvier en
bois) en 1984 . Il vinifie ses vins ainsi
que les vins pour quelques vignerons qui récupèrent
les bouteilles.
Les vignes d'une superficie de 10 ha sont réparties
dans différentes communes entre 480 et 900
m d'altitude, il cultive les principaux cépages
de la région dont l'Amigne spécialité de
Vétroz.
Les rendements varient entre 1,2 à 1,4 kg
au m², plantation de 12.000 pieds/ha.
Les sols en raison de la pente et érosion
ne sont pas travaillés mais désherbés
chimiquement
Les vignes en coteaux sont arrosées 2
fois/semaine
Le travail des vignes en coteaux représente
1200 h par rapport à 400 h en plaine
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DEGUSTATION
1- Fendant 2007 Chasselas
Coteau d'Ardon, sol
argilo-calcaire
Robe jaune clair reflets or blanc
Nez ouvert exotique, miellé, mandarine, léger
minéral
L'attaque en bouche est souple, fraîche, le
gras se développe en donnant du moelleux,
finale mielleuse avec une pointe d'amertume
C'est un vin de soif agréable à l'apéritif
ou sur des mets à base de fromage
2-
Fendant 2007 Chasselas
(autre terroir)
Robe idem, perlant
Nez très expressif, très aromatique, melon
très mûr, abricot sec, miellé
Bouche : attaque fraîche, présence de gaz,
gras, ample, on retrouve les mêmes arômes,
finale courte presque iodée
3-
Entre blanc et gris 2007 (assemblage de
pinot gris et pinot blanc)
Robe jaune paille de belle intensité
Nez ouvert ( pointe d'anhydride sulfureux au
premier nez qui part à l'agitation)
Nez fruité, reinette de Savoie, poire,
ananas, minéral, pierre à fusil
Bouche souple, moelleuse, grasse, sucre résiduels,
finale sur l'ananas
4-
Petite Arvine 2006
(macération pelliculaire 24 à 48h)
Robe jaune paille, reflets dorés
Nez très fin, floral, fruité, banane,
melon, ananas, agrumes, pamplemousse confit,
miel
Attaque souple, moelleuse, on retrouve
l'ananas et pamplemousse, finale acidulée légèrement
rugueuse
5-
Amigne Grand Cru 2006
Robe jaune doré, reflets or
Nez expressif, pêches, abricots, melon
Attaque moelleuse, bouche grasse,
chaleureuse, finale légèrement tannique,
rugueuse, agréable, miellée
Un classement par des abeilles va donner l'échelle
des sucres résiduels
1 abeille :
0.50 g
2 abeilles :
5 à 25 g
3 abeilles :
+ de 25 g
6-
Quatrain 2004
(Amigne+petite Arvine+Hermitage+
Pinot blanc)
Robe jaune paille
Premier nez curieux, végétal, céleri,
puis floral rose ancienne ( papa Meilland
pour Maurice) glycine et fruité framboise,
vanille
Attaque souple, douce, chaude, en finale de
longueur moyenne avec une pointe de cire,
brioché et légère amertume.
7- Muscat de Clavoz 2006
Nez très expressif de rose et raisins
secs
Bouche attaque fraîche, perlante, fine
acidité, toujours la rose et des notes de
minéral, arachides grillées et caramélisées
Rétro moins expressive que le nez, très
fine, joli muscat classé parmi les 10
premiers au concours des Muscats du monde
8-
Chaleur d'Automne 2007 (VDL Vin Muscat
muté avec une eau de vie de Pinot blanc et
gris)
Nez ouvert anis, citron, mandarine, litchi,
coing, raisins secs
Attaque très liquoreuse, bon équilibre,
finale longue sur des notes de caramel mou,
gelée de coing. Très beau vin, élégant.
9-
A nouveau le premier Fendant avant de
passer à la dégustation de deux vins
rouges
10-
Cornalin 2007 Cépage valaisan
Robe pourpre aux reflets noirs sang
Premier nez fruits noirs, mûres, cerises
noires, cassis, un côté végétal
rustique, légère note animale, sauvage, épices
Attaque souple, bon équilibre, bonne
structure sans être très charpenté,
tannins fins et serrés, du caractère.
Finale sur les épices, un peu de vanille
(pas de barrique) longueur moyenne.
11-
Cuvée Dorita 2001 (Syrah, Cornalin,
Pinot)
Robe rouge grenat, reflets sombres
Premier nez explosif vanille et cerise -
pointe d'évolution
Attaque souple, bonne structure, tannins
fins et présents, finale sur la torréfaction
et le boisé
Dommage que ce vin est une acidité volatile
importante .
CONCLUSION
Grâce à Hervé
Fontannaz, à ses explications et à la
qualité de ses vins, certains ont pu découvrir
et les autres apprécier, une belle palette
des vins du Valais.
Merci pour votre accueil et votre
disponibilité, à la dégustation de nos
achats, nous garderons un agréable souvenir
de votre rencontre.
DEJEUNER
AU CHATEAU DE SIERRE
Nous reprenons le bus
pour nous rendre à Sierre à environ 20 km
de Vétroz
Sur tout le coteau, d'innombrables petites
vignes sont accrochées au massif, le soleil
est toujours présent. Nous arrivons à
notre destination et surprise la table est
dressée en terrasse, tout le service se
fait à l'extérieur. Au menu 5 raclettes
différentes en dégustation puis raclette
de son choix.
Le fromage est disposé sur des résistantes
chauffantes et coule dans chaque assiette,
ce qui occasionne un service long,
l'assiette contenant une petite ration qui
refroidit très vite. Des petites pommes de
terre sont servies dans une boite en bois et
sont accompagnées de cornichons et oignons.
Certains ont apprécié comme il le fallait
cette raclette dans son cadre . Poursuivre
un dessert au choix et café. Le repas est
arrosé de Fendant et Pinot noir
Conclusion : les
prix ont flambé entre avril et août,
prestation trop chère (40 euros/personne)
vu la qualité du repas, pas de gratuité
pour le chauffeur
Visite
de la vigne à Farinet ou vigne de la paix
Nous repartons toujours
avec le soleil qui ne nous quittera plus et
c'est bien agréable
La plus petite vigne cadastrée au monde
avec ses trois ceps et son 1,618 m² se
trouve sur les hauts de la commune de
Saillon
Farinet était un faussaire au grand coeur,
héros villageois tué par la gendarmerie en
1880
Cette vigne fut successivement propriété
de Jean Louis Barrault et de l'abbé Pierre
Elle appartient à présent au Dalaï
Lama qui s'est rendu à Saillon au passage
de l'an 2000.
On la nomme aussi la vigne de la paix
De nombreuses célébrités
du monde du sport, arts et de la politique
se sont succédées sur le site, la plupart
des stars, venues travaillées bénévolement
cette vigne à des fins culturelles ou
humanitaires, ont laissé une pensée ou un
mot, exposés tout au long de l'allée qui mène
à la vigne.
On y a vu Zinedine Zidane, Léo Ferré,
Caroline de Monaco
etc......en 2007 c'est Thomas Lüthi
champion du monde de moto qui a eu l'honneur
de vendanger cette vigne.
Le moût issu de cette
vigne est marié aux vendanges des vieilles
vignes du Clos du Château
Bonvin et permet de réaliser une cuvée
spéciale de 1000 bouteilles numérotées
qui sont vendues au profit d'oeuvres
caritatives (Enfance du Monde)
en Suisse et à l'étranger
Pendant la grimpette à
travers le coteau pour accéder à la vigne,
nous avons admiré le superbe paysage et digéré
notre raclette.
L'horaire avançant, c'est d'une allure
pressante (sans petit arrêt) que notre
chauffeur nous a ramené à notre point de départ
.
Gaël Delorme
Marie Thérèse Grappe
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