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Dégustateurs
: JC Grappe, Maurice Jaillet, Jean Claude et
Monique Morel, Arnaud Clerget, Catherine
Poncet, Jean Mary Gros, Philippe et Andréa
Gensheimer, Claude et Edith Rigaud, Fabrice
Barbier, Georges Trimaille, Brigitte Bonnot,
Monique et André Bouchard
Pour
la seconde fois cette année, nous nous
sommes rendus chez Daniel et Monique Dugois,
en effet lors de la première séance en mai
nous n'avions pas eu le temps de goûter
tous les vins de la production, nous avions
dégusté essentiellement les vins rouges et
vu le nombre de bouteilles proposées à la
dégustation, il paraissait plus raisonnable
de revenir pour étudier les blancs et les
jaunes. ( voir la présentation
du domaine dans la précédente
dégustation)
Dégustation
1-
Chardonnay 2008
Robe
pâle, trouble par le gaz encore en
suspension
Le nez est déjà bien ouvert, des notes de
fleurs blanches, citron, bonbon acidulé
L'attaque en bouche est nette, acidulée, on
retrouve les notes citronnées, une fine
amertume en fin de bouche qui porte
longuement le léger perlant, vin déjà
bien équilibré
2-
Savagnin 2008
Robe
très claire, troublée par la présence de
gaz
Nez expressif de banane et bonbon anglais,
des notes de miel
Bouche : attaque vive, fine et belle acidité.
Vin élevé en citerne puis stocké en
foudre
3-
Chardonnay 2007
Vient
d'être mis en bouteilles
Robe jaune pale, brillante, nette
Nez : fleurs blanches, petits fruits
groseille à maquereau, tabac blond
Bouche : attaque franche, du gras et acidulé
se complètent parfaitement
On retrouve le fruité et l'acidulé en fin
de bouche qui est moyennement longue
4-
Chardonnay 2004 en Mouchet
Robe
de couleur jaune pâle aux reflets argentés,
brillants
Nez aux accents de minéral, levure et
noisettes fraîches, pomme
Bouche : attaque franche, du gras, du
volume, de la chaleur, des épices, on
retrouve la pomme cuite, bel équilibre. Vin
très plaisant d'une belle finesse à boire
dès à présent
5-
Chardonnay 2002 en Mouchet
Robe
jaune doré
Nez fruité, pomme surmûrie, amande amère,
prune, du minéral, grillé, vanillé
Bouche : attaque nette, bouche assez souple,
bien équilibrée, beurrée, onctueuse, beau
volume
Du bonheur en bouche, à boire maintenant
6-Chardonnay
99 en Aigrefeu
Sur
graviers gras de Montigny, élevé quatre
ans en foudre ouillé
Robe jaune doré, limpide
Nez fruité, fondu, toasté, minéral,
pommes surmûries
Bouche agréable, belle rondeur, du gras,
beau volume soutenu par l'acidité
sous-jacente. Finale longue et persistante
sur une rétro de fruits secs, noisette.
Toute
la série suivante à l'aveugle
7-
Pinot gris 1993
Robe
jaune paille aux reflets dorés
Nez surprenant sur les petits fruits rouges,
citron, épices, miel, sureau
Bouche : attaque franche, de la rondeur, arômes
de fruits compotés, miellés, eau de vie de
mirabelle, quelques tanins fins et serrés.
Fin de bouche eau de vie de mirabelle.
Ce vin n'est ni un Chardonnay ni un
Savagnin, nous n'avons pas pu l'identifier
8-
Trousseau blanc 2006 en Grevillières
Robe
jaune pâle aux reflets légèrement rosés
Nez : pomme, groseille, framboise, eau de
vie
Bouche : attaque douce, bel acidulé malgré
la légère sucrosité, légère amertume en
fin de bouche
J'avais parié sur un Savagnin rose, mais
surprise c'est un Trousseau vinifié en
blanc
9-
Chardonnay sur lies 1996
Robe
d'un beau jaune doré
Nez très fondu aux notes de torréfié,
pomme, miel et minéral
Bouche : attaque franche, assez grasse,
ronde soutenue par une belle acidité, on
retrouve le grillé, les épices, un côté
un peu sauvage, en finale une amertume bien
présente.
10-
Chardonnay 1990
Belle
robe dorée
Nez complexe, fondu, torréfié, eau de vie
de mirabelle, minéral, pomme compotée
Bouche : attaque franche, de la puissance et
chaleur, belle acidité, finale sur le torréfié,
vanillé
11-
Trousseau 1995
Robe
jaune pâle
Nez sur des notes exotiques, fruits,
champignons, beurre, miel, minéral et iode
Bouche : attaque moyenne, assez minérale,
une acidité présente un peu gazeuse, pas
très long en bouche, nous sommes sur un
vieux millésime mais nous ne trouvons ni le
cépage ni le millésime (petit) . Dominante
de ce vin : acidité et minéralité
12-
Chardonnay 1989 en Aigrefeu
Belle
robe jaune paille aux reflets or
Nez fin, fondu, minéral, fumé, tabac
blond, mirabelle
Bouche : attaque souple, belle acidité, on
retrouve des notes toastées et mirabelle
compotée
Nous avons bien reconnu le Chardonnay et un
millésime ancien mais sans aller jusqu'en
89
13-
Pinot gris 1989
Robe
jaune pâle aux reflets dorés
Nez fondu sur l'évolution
Bouche : attaque nette, chaude, vieil
armagnac, vieux Macvin puis les fruits
confits, le miel de châtaigne et les épices
Evidemment personne n'a trouvé ni même
imaginé être en présence d'un tel vin
dans la région
14-
Chardonnay 1982
Robe
intense de couleur jaune paille aux reflets
mordorés
Premier nez fumé, grillé puis se développent
des arômes d'écorces d'orange confites, de
miel et de chocolat au lait
Bouche : attaque souple, du gras, de
l'onctuosité, rondeur, alcool, finale très
riche
Un Chardonnay oui mais quel millésime ?
15-
Savagnin ouillé 2007
Robe
jaune pâle
Nez fruité, pomme cuite, alambic
Bouche : attaque nette, bouche acidulée,
finale sur les épices, poivre, girofle
Vin agréable, rafraîchissant, plein de fraîcheur
Enfin nous attaquons le cépage Savagnin après
cette longue série de Chardonnay et vins
surprises
16-
Savagnin 1992
Robe
jaune paille
Nez : bonne intensité, léger réduit,
amande amère, torréfié, grillé, vanillé,
épicé
Bouche : attaque nette, bonne acidité, arômes
de fruits secs, amande, léger volatil en
finale
Vin élevé en fut neuf ayant contenu déjà
deux fermentations (bosse de 600l)
17-
Savagnin 2005
Robe
claire aux reflets dorés
Premier nez végétal, céleri, persil. Après
aération se développent des arômes de
citronnelle, verveine, pomme verte
Bouche : attaque franche, fraîcheur, acidulé,
finale sur une rétro de pomme verte, vin
gourmand
18-
Savagnin 1986
Robe
jaune paille
Nez fondu, intense à dominante minérale
Bouche : attaque nette, bouche ample, belle
et fine acidité, une rétro sur les fruits
secs et le minéral. Vin
très agréable, à savourer
Nous
commençons les vins jaunes et vu la
richesse de cette dégustation nous
limitons
à 2 vins jaunes
19-
Vin jaune 2001
Robe
d'une belle intensité, jaune doré aux
reflets ambrés
Nez puissant, curry, noix, écorces
d'oranges amères
Bouche : attaque franche, de la puissance,
de l'ampleur, belle acidité. Une finale
longue, élégante et tout en finesse
20-
Vin jaune 1988
Robe
jaune ambré de grande intensité
Une pointe de métallique au premier nez,
arrivent ensuite les fruits secs, noix, les
épices
Bouche : attaque ample, puissante,
encore une fine acidité, les arômes sont
très fondus, noix sèche, amande. Finale très
fine beaucoup de subtilité
Ce vin correspond particulièrement à ce
que l'on attend d'un vin jaune d'Arbois. Une
main de fer dans un gant de velours dira
Maurice
Daniel
tient a nous faire déguster encore deux
vins toujours à l’aveugle
21-
Savagnin 1992
Robe
jaune ambré, mordoré, reflets bruns
Nez sec, nez de vin de paille
Bouche : attaque chaude, vin sec, beaucoup
d'acidité et d'alcool en fin de bouche
Ce vin est toujours en tonneau mais sans
voile non ouillé.
Il provient de la première récolte d'une
jeune vigne, soit à la troisième feuille,
c'est celle qui fait le meilleur vin jaune.
Ce vin nous rappelle les Olorosos dégustés
à Jerez
22-
Pinot gris 2005
Robe
pâle, reflets dorés
Nez : miel, poire séchée, fruits confits,
torréfié, épices, caramel, torréfié
Bouche : attaque souple, bouche ample,
douce, chaleureuse, des notes de miel,
fruits confits
Il s'agit d'un Pinot gris en vendanges
tardives qui titre 16°
Conclusion
Quelle dégustation
! Tant en qualité qu'en diversité
C'est très rare de pouvoir déguster des
vins sur tant de millésimes antérieurs,
merci Daniel pour avoir sorti de leur
sommeil ces fameux flacons soigneusement
gardés depuis tes débuts
Tu nous as surpris avec le Trousseau blanc,
le Pinot gris et tes vieux Chardonnays,
j'espère que chacun
gardera en mémoire toutes leurs
particularités
Le mot de la fin par le maître Maurice
"Les vins de la maison sont caractérisés
par la puissance, l'élégance, l'opulence,
quant aux vins particuliers je dois dire que
Daniel est l'Einstein du vin"
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