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Dégustateurs
: Jean Claude Grappe, Michel Campy, Jean
Claude Morel, Monique Morel, André
Bouchard, Monique Bouchard, Brigitte Bonnot,
Arnaud Clerget, Yves Moine,
Edith Rigaud, Claude Rigaud
Etude du terroir de l'A.O.C. l'Etoile
Michel
Campy avec sa passion habituelle, nous
rappelle la formation du terroir jurassien
et en particulier celui de l'Etoile ?
Présentation du Domaine du Château de Persanges
Arnaud
Lionel Marie d'Arc dont les racines généalogiques
remontent à la famille de Jeanne d'Arc, il
nous reçoit dans la cour de sa demeure . Le
château a été construit en 1810 puis
agrandit en 1905.
Des vignes, sont plantées devant le château,
les autres se situent derrière en lieu dit
" Les Champs de Mars" elles
représentent une superficie de 5,5
ha dont 3,5 ha en Savagnin et 2 ha en
Chardonnay.
Le vigneron avait exercé auparavant comme
agriculteur en polyculture puis il s'est
reconverti en viticulture en 1979.
Caractéristiques
:
- Pas d'ensemencement, pas de vin ouillé,
toutes les cuvées prennent le voile, même
le chardonnay
- Les vins vieillissent au moins 3 ans dans
des foudres ou pièces dans les magnifiques
caves
- La taille est très courte, il ne laisse
qu'une courgée
- Traitement de la vendange indispensable
par 5 à 6 g de soufre, pas d'autre
traitement
Dégustation
1- Crémant 2005
(5,80 euros)
100% Chardonnay, il a passé 2 ans sur
lattes
Belle robe dorée, les bulles sont fines. Le
nez est frais et élégant plutôt floral
Dans la bouche se dégage un bon
foisonnement, vin vif mais souple avec de la
matière
2- Chardonnay 2004 (6,00
euros)
Elevage 1 an en foudre puis 2 ans en pièces,
mis en bouteille au printemps 2007
Robe dorée, le nez est expressif, fruité
ananas, pomme mûre
Attaque franche en bouche, belle ampleur,
des arômes de poire, pomme cuite, bonne
persistance
C'est un chardonnay avec une pointe
d'oxydation que l'on rencontre peu
actuellement.
3- Chardonnay 2004 (6,00
euros)
Idem mais vient d'être mis en
bouteilles
Nez de mirabelle à l'eau de vie, minéral
Bouche : Attaque franche, bonne intensité,
une fin de bouche enrobée, l'oxydation est
un peu plus marquée.
4-
Savagnin 2000 ( 11,00 euros)
Belle robe dorée, le nez est puissant
et développe des arômes de prune, fruits
secs.
En bouche, l'attaque est puissante, se dégage
une belle minéralité, bouche équilibrée,
bien fondue, très belle persistance en
bouche.
5-
Vin Jaune 2000 (23,00 euros)
Mis en bouteille en juin
Robe jaune doré, nez puissant, complexe :
prune, minéralité
Tout en finesse, bouche franche d'une belle
finesse mais un peu courte
6-
Vin jaune 1999 Médaille d'Or (23,00 euros)
Nez puissant : prune, minéral
Bouche puissante, riche, de la matière, de
l'alcool, on retrouve les prunes à l'eau de
vie, les champignons, morilles et le
sous-bois. Bouche persistante qui garde une
certaine souplesse
7-
Vin de paille 2002 (15,00 euros)
Robe jaune ambré, au nez explose
l'orange confite, le coing, la figue sèche
et la pelure de crayon
La bouche est fraîche, agréable, on
retrouve les mêmes arômes qu'au nez
8-
Macvin
Nez et bouche très raisins secs macérés
au Marc
Macvin très agréable
Conclusion
Merci Brigitte pour
nous avoir fait découvrir ce vigneron, très
discret et peu connu dans notre entourage.
Nous avons tous été très agréablement
surpris par son accueil, sa gentillesse et
sa simplicité malgré sa particule.
Dans tous ces vins se dégagent une
personnalité, une originalité, et comme
dira un dégustateur : ce sont "des
vins qui ont de la gueule".
Vous nous avez demandez
notre avis, nous vous le donnons
volontiers. Continuez à faire vos vins
comme autrefois, laissez le voile se déposer
dans les tonneaux c'est ce qui vous
distingue des autres vignerons.
Merci
pour nous avoir reçus chez vous au coin du
feu, tous garderont le souvenir d'un moment
privilégié .
Marie Thérèse Grappe
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