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Présentation
Nous sommes accueillis dans cette belle
demeure par la fille de Nicolas Joly, il
vient nous saluer et nous expose brièvement
sa philosophie car il est retenu par un
autre groupe de visiteurs.
Domaine de
25 ha dont 4,5 en Savennières, en
bio-dynamie depuis 1981l pratique le
travail du sol : chausse et déchausse,
rangs enherbés, piochés au
pied des ceps
2 ha sont labourés
avec un cheval
Les traitement se font
avec un peu de bouillie bordelaise, de soufre
et des tisanes de prêle, d'ortie,
de consoudeDans les parcelles,
après les vendanges 44 moutons d'Ouessant
( race petite) pâturent tout l'hiver.
Ils désherbent et fument les vignes,
un complément de fumier de vaches
est apporté
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Dégustation
1- Savennières 2005 Les Vieux
Clos ( 17 euros)
Récolté
sur 5 parcelles en terrain plat et coteaux
sur terres sableuses
Robe jaune pâle,
le nez est complexe, le botrytis apporte
le côté minéral, une
pointe d'hydrocarbures puis arrivent des
fruits confits
Bouche d'un bel équilibre,
ronde, une acidité présente
, pointe d'amertume en finale, rétro
de fruits blancs, pêches abricots
Vin
fermenté puis élevé
en fûts pendant 6 à 8 mois,
seulement sulfité et soutiré
2 fois
2- Clos de la Bergerie de la Roche
aux Moines (25 euros)
Robe jaune
pâle
Nez toujours complexe, fin,
élégant sur le minéral,
les agrumes et menthol
En bouche l'attaque
est assez souple puissante et bien maîtrisée,
une jolie amertume soutient bien les arômes
3- Coulée de Serrant (44
euros)
Domaine crée par les
moines Cisterciens en 1130 situé
en plein sud en bord de Loire
Robe jaune
paille
Nez très complexe, au premier
nez quelques notes d'huiles essentielles,
puis du minéral, des agrumes confits,
un beau complexe aromatique. Les arômes
sont aériens comme enrobés
dans un petit nuage
L'attaque en bouche
est nette, assez souple, se développe
un beau support acide, bouche très
large, puissante, veloutée. Un fin
de bouche fraîche et acidulée
Un
Très Grand Vin comme notre Vin Jaune,
classé selon Curnonsky parmi les
cinq meilleurs vins blancs du monde
Conclusion
Nous partons heureux d'avoir déguster
les vins de cette maison si renommée,
merci à Mademoiselle Joly pour cette
prestation pendant que Nicolas Joly enfourche
Pégase pour rejoindre les ondes bienfaisantes
de Saturne.
Marie Thérèse GRAPPE
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