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Organisateur
: Patrick
Breton
Animateur :
Maurice Jaillet
Dégustateurs : MT Grappe, JC Grappe,
Colette Jaillet, R Pauly, André Bouchard,
Monique Bouchard, Georges Trimaille,
Michelle Favier, Yves Moine, Brigitte
Bonnot,
JM Gros, JC Morel, Monique Morel, Michel
Campy, Mrs et Mme Colin.
PRESENTATION
Cette
appellation se situe au pied du "géant
de Provence", la plus haute montagne
isolée de France avec ses 1912 m. Au sommet
le visiteur fait connaissance avec le
mistral ("le maître"), le 15 février
1967 fut enregistré le vent le plus fort
sur le sol français : 320 km/h
Cette A.O.C. côtoie les
Gigondas-Vacqueras-Beaumes de Venise ainsi
que l'A.O.C. Côtes du Lubéron
Le
syndicat des vignerons du cru est constitué
en 1933, en 1951 les Côtes du Ventoux accédaient
à la catégorie VDQS, finalement l'A.O.C.
fut obtenue par décret du 27 juillet 1973.
Sa superficie est d'environ 6000 ha, 80% de
rouge, 15% de rosé, 5% de blanc. On compte
18 caves coopératives et 57 caves particulières.
Donc des vins blancs, rosés ou rouges, les
vins rouges dominent la production. Le
potentiel de garde est d'autant plus
important que la proportion de Syrah et de
Mouvèdre est grande.
Les
cépages blancs : Clairette, Grenache blanc,
Roussanne, Bourboulenc
Les cépages rouges : Grenache, Cinsault,
Syrah, Mourvèdre, Carignan
Caractère
des cépages rouges
Cinsaut :
Il donne des vins de belle couleur,
alcooliques, non dénués de moelleux, au
parfum agréable de fruits secs ( amande,
noisette)
Grenache
: Il donne les meilleurs vins dans les sols
maigres et caillouteux comme le Banyuls ou
Châteauneuf du Pape, ils sont très
alcooliques (14% volume) ils vieillissent
parfois vite et s'oxydent en donnant le goût
de rancio
( VDN).
Pour de bons vins de garde il faut un
assemblage avec Syrah et Mourvèdre
Mourvèdre
:
donne des vins très alcooliques colorés et
riches en tanins, rude au début, il demande
plusieurs années de garde pour s'assouplir.
Ses arômes sont opulents et sa charpente
solide
Syrah
:
les vins sont très colorés ( 2 fois la
couleur du Cinsaut) et riches en tanins avec
un agréable parfum de violette
Carignan
: vin bien coloré, charpenté, un peu
astringent avec un peu d'amertume ce qui
explique que ce cépage ne peut dépasser
30% dans les appellations méridionales
DEGUSTATION
Chaque vin
est dégusté d'abord en silence, puis
commenté par un dégustateur et complété
par l'ensemble des participants.
En final, le maître compare nos
commentaires avec ceux élaborés par les
vignerons. Dans l'ensemble la comparaison
est semblable sauf pour un vin déjà bien
évolué.
1-
Dom Balaquère 2004
(5,45 euros)
80% Syrah + 20% Grenache, sol
argilo-calcaire légèrement sablonneux, la
vinification est séparée, l'assemblage est
fait après la fermentation malo-lactique.
Contrôle des températures (25 à 30°), égrappage
total, élevage en cuve 12 mois
Robe rouge grenat aux reflets noirs violacés
Nez aux arômes de petits fruits noirs,
violette et torréfié
Bouche : attaque franche, charpenté, assez
rond, des tanins fins mais un peu asséchants.
Mêmes arômes en bouche et fine amertume en
finale
2-
Carte Noire 2003 (
7,84 euros)
50% Syrah + 50% Grenache, élevé
pendant 12 mois en barrique
Robe grenat foncé aux reflets noirs
Nez fruits noirs, pruneaux, un boisé fin,
du torréfié, cacao et des parfums de
garrigue
Bouche : attaque franche, beaucoup de matière,
charpenté, alcooleux, les tanins sont présents
et astringents. Légère amertume en fin de
bouche, on retrouve les notes cacaotées
3- Château
Crillon 2001 (5,50 euros)
Terroir argilo-calcaire entre 180 et 360 m
d'altitude, composé de 40% Syrah + 60%
Grenache, cuve
Robe rouge
grenat clair aux reflets orangés
Nez : fruits noirs, torréfié, épices
Bouche : souple, cependant ce vin est déjà
trop évolué et aurait déjà du être bu
4-
Altitude 500 2003 (5,84
euros)
25% Syrah + 75% Grenache, sol caillouteux,
élevé en cuve
Robe grenat framboise
Nez : fruits noirs, pruneaux, épices,
garrigue
Bouche : bonne intensité, de la matière,
ample, bel équilibre, les tanins sont
fondus
et fins. Vin très plaisant
5-
Altisud 2004 (5,69
euros)
Cuvée
Bio certifié Ecocert dont Jannie Longo est
la marraine, parcelles situées au
pied du Mont Ventoux en zone biosphère.
Cépages : Grenache + Syrah + Carignan,
vin élevé 8 mois en cuve
Robe : grenat aux reflets rosés
Nez assez fermé, quelques épices et réglisse
Bouche : attaque fraîche, il manque de
structure dominent l'acidité et
l'astringence, par contre les arômes de
pruneaux compotés tiennent remarquablement
en bouche
6-
Gigantis 2004 (15
euros)
Nom évoquant le Mont Ventoux surnommé le géant
de Provence
Il est composé de Grenache noir ( vieilles
vignes) et de Syrah ( variété ancienne à
petits grains)
Terroir : le Grenache provient de parcelles
situées à 400m d'altitude et composées
d'un sol d'éboulis calcaires de 3 à 4 m d'épaisseur
d'où des rendements très faibles
La Syrah est issue d'un terroir situé à
500 m d'altitude constitué d'éboulis
calcaires à prédominance marneuse qui confère
au sol une fraîcheur et une humidité
permanente
Elevé
en barrique, mise en bouteilles sans
collage, ni filtration
Robe rouge pourpre aux reflets noirs violacés
Nez : fumé, torréfié, confiture de fruits
noirs, thym, réglisse
Bouche puissante, bien équilibrée, tout
est rond et bien fondu. Un concentré de
fruité et une bouche délicieuse.
CONCLUSION
Pour
certains se fut une découverte des vins de
cette région, pour d'autres cette dégustation
valorise les vins de cette A.O.C., vins
consommés en vacances, laissant le souvenir
de vins légers ou alcooleux"
Pour ma part j'ai trouvé ces vins très intéressants,
représentant bien la région méridionale
accolée aux Côtes du Rhône qui méritent
d'être mieux connus comme d'autres
appellations avoisinantes je pense particulièrement
aux Vins Sobres dégustés lors des journées
"Découverte en Vallée du Rhône".
Merci à Maurice pour son intervention et à
Patrick pour cette bonne journée passée
dans ce cadre magnifique, au bord du lac par
un temps estival ( nous l'avions réservé).
Le repas fut simple mais convivial, arrosé
généreusement grâce à Jojo, puis la
visite des installations et du site nous
laisserons un agréable souvenir. (sauf pour
Jojo souffrant d'une phlébite)
Une séance
à renouveler !!!
La Présidente
Marie
Thérèse Grappe
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