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Dégustateurs : Maurice Jaillet,
Michelle etAndré Rousset, Monique
et Jean Claude Morel, Brigitte Bonnot, Gaël
Delorme, Monique et André Bouchard,
Edith et Claude Rigaud, Bernard Desvignes,
Catherine Poncet, Michelle Favier, Georges
Trimaille, Arnaud Clerget, Michel Campy,
Bernard Clerc, Michel Clerc .
Rappel géologique
Le belvédère dévoile
une magnifique vue du paysage jurassien,
Michel Campy spécialiste en à
la matière retrace la formation du
terroir jurassien et explique le glissement
et chevauchement du Jura sur la Bresse.
En
général dans le vignoble du
jura on trouve une trilogie de terrain,
mais ici il n'y en aura que deux.
1) la corniche calcaire d'une hauteur
de 120 m est incultivable
2) le lias est la zone de vignes, on
trouve des marnes grises, là se plaît
le cépage Savagnin
3) le trias non apparent (la Seille n'a
pas creusé assez profond) composé
de marnes rouges que l'on retrouve un peu
plus loin sur la commune de Montchauvrot
Domaine Berthet-Bondet
C'est dans une magnifique cave du XVI
ème siècle, ancienne dépendance
du château médiéval
que Jean Berthet-Bondet accueille notre groupe
Après
avoir débuté dans l'industrie(lunetterie),
Jean Berthet-Bondet se reconvertit en 1984
en onologie,il travaille 1 an chez Jean
Macle et s'installe en 1985 avec une superficie
de vignes de 3,5 ha à Château-Chalon.
Aujourd'hui il possède une dizaine
d'hectares répartis moitié
sur l'A.O.C. Château-Chalon et moitié
en A.O.C. Côtes du Jura pour avoir
une gamme complète des vins du Jura
(1,5 ha en rouge). Il emploie 3 personnes
à temps plein plus des saisonniers.
Dégustation
1- Crémant 2004 (Chardonnay
+ 20% Savagnin)
Robe jaune pâle,
brillante, les bulles sont fines
Au
nez se dégagent des notes fraîches
d'agrumes, citron
La bouche est fraîche,
citronnée, le foisonnement maîtrisé,
un support acide de qualité avec
une rétro sur les agrumes
2- Rouge rubis 2005
Assemblage
de Trousseau 45% + Poulsard 45% + Pinot
10%
Robe limpide, brillante d'un rouge
rubis
Au premier nez il renarde et pétrole
un peu, puis viennent des notes fruits rouges,
groseille
L'attaque en bouche est souple,
on retrouve un peu réduction, bouche
chaleureuse, des tanins fins, un très
bel équilibre rétro sur le
fruit
3- - Côtes du Jura blanc 2005
Assemblage
Chardonnay/Savagnin 50% ouillé
Robe
jaune clair, brillante Nez discret brioché,
beurré, pomme blette, citronné
et miellé
Bouche: attaque souple,
fraîche, du volume, épaulée
par une belle acidité, très
bel équilibre, fin de bouche élégante
4- Côtes du Jura Tradition 2003
Chardonnay
70% + Savagnin 30% vin élevé
2 ans en pièce sous voile
Robe
jaune pâle, brillante
Nez intense
très typé, acacia, minéral,
pomme verte, amande, noisette
Attaque
vive, très gras en bouche, riche,
rétro sur le minéral, torréfié,
noisette
5- Côtes du Jura 2001
(Pas
de Château-Chalon en 2001) élevé
3 ans et demi sous voile
Robe jaune d'or,
brillante, reflets or
Premier nez de
voile , curry, puis fruits
secs, noisette, champignons frais, bois
de cèdre, marc d'alambic
Attaque
nette, bouche puissante, chaleureuse, une
pointe d'amertume en finale, belle longueur,
rétro de noix sèche. Un vin
tout en finesse et délicatesse
6- Château-Chalon 1999
Belle
robe jaune aux reflets or
Nez intense,
avec des notes de minéral, sous-bois,
truffe, pomme bien mûre, chocolat,
amande amère, noisette, eau de vie
de mirabelle
L'attaque est nette avec
une belle montée en puissance, du
volume, très bel équilibre,
on retrouve le chocolat, fin de bouche fraîche,
fine , du minéral en rétro
et une grande longueur, fin de bouche en
dentelle
7- Vin de Paille 2002
Chardonnay
45%, Savagnin 45%, Poulsard 10% raisins
séchés pendant 3 mois en cagettes
Nez de pâte de coing, nougat,
amande amère, gingembre confit, légère
pelure de crayon, pointe de volatile (normale
pour un paille)
Bouche moelleuse, bien
équilibrée, fine amertume,
rétro de fruits secs, figues
8- Macvin 1986
A
base de Chardonnay, moût normal et moût réduit
Robe
ambrée
Nez très intense,
orange amère, bitter, truffe, raisins
secs, pain d'épice, café,
caramel
On retrouve tout cela en bouche,
très bel équilibre, encore
une belle acidité
Maurice s'exclamera
:
Mes amis : Le maître
nous régale avec ce Macvin de 20
ans
Conclusion
Après une telle dégustation
on peut vraiment affirmer que le vin
ressemble au vigneron qui le conçoit
et l'élève: des vins élégants,
d'une grande délicatesse .
Un
grand merci pour cette exquise dégustation
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