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Historique
En 1443 Nicolas Rolin chancelier du Duc
de Bourgogne décide de concert avec
son épouse
Guigogne de Salins
de créer hôpital un hôpital
pour accueillir les plus démunis
Au
fil des années, l'Hôtel Dieu
a acquis une solide réputation .
Le domaine s'agrandit grâce
aux
dons de généreux bienfaiteurs,
argent, terres, maisons, vignes...
Depuis
1794, la vente de charité des vins
des Hospices de Beaune a lieu le troisième
dimanche
de novembre, vente aux enchères effectuée
à la bougie, sous le marteau depuis
trois
ans par la société Christie's
: 676 pièces de vin : 560 de vin
rouge et 116 de vin blanc ont trouvé
preneur
A noter que désormais
un particulier peut acheter une pièce
mais doit obligatoirement
faire élever
le vin par un négociant.
En 2006,
la présidence d'honneur était
confiée à Fanny Ardant. Les
Hospices offre une
pièce à
la personnalité invitée que
celle-ci remet en vente immédiatement,
les bénéfices
( 200 000
euros) ont été versés
à l'association Enfants et Santé
Le domaine
L'hôpital
possède une superficie totale de
60 ha ( 10 ha blanc, 50 ha rouge) répartis
dans
différentes communes : Beaune,
Gevrey-Chambertin, Mazis-Chambertin, Morey
Saint
Denis, Pouilly Fuissé cela
représente 41 cuvées
L'hôpital est également
propriétaire de 7 ares et vinifie
4 pièces en Batard-Montrachet et
Clos
de la Roche
Monsieur Masse régisseur
du domaine viticole emploie 23 personnes
dont Monsieur
Lecomte onologue qui assure
notre visite .
Le travail des vignes
se fait en culture raisonnée et 2/3
en bio avec objectif 100% bio .
Les
rendements sont de 35 hl/ha, la récolte
se fait manuellement, le raisin est disposé
dans
des caisses transportées sur un camion
plateau ou dans un camion frigorifique pour
la
vendange provenant du Mâconnais.
A
leur arrivée au chai, les raisins
sont disposés sur des tables de tri,
25% non conformes
iront à la distillerie.
Pour le Pinot, l'éraflage est pratiqué
sauf si la vendange est très saine,
puis
elle est mise à fermenter pendant
15 jours dans des cuves à double
parois de
contenance variable : 80 ,
60, 40, 30 hl. Tout est régulé
par un système informatisé
.
Robot pigeur
Nous descendons maintenant
dans la cave d'élevage, voûtée,
très grande et presque vide
puisque
la vente a déjà eu lieu, sur
les mille pièces, il n'en reste qu'une
quarantaine de
pièces, réserve
de l'hôpital destinée aux réceptions,
cadeaux et vente au personnel.
Le régisseur
nous rejoint et nous invite à découvrir
les vins tirés des fûts.
Dégustation
1- Corton-Charlemagne 2006
Une robe jaune doré, un nez expressif
où domine le toasté, brioché,
vanillé, l'attaque en
bouche est
souple, un beau développement, du
gras une rétro de pomme cuite vanillée.
2- Beaune Nicolas Rolin 2006
Belle robe rubis intense aux reflets
violacés. Le nez dégage
des notes de petits fruits
rouges, la
bouche est fraîche, ample, les tanins
demandent à s'assouplir.
3- Mazis-Chambertin 2006
Comme les précédents il
est encore jeune, belle robe rubis, nez
très flatteur, en bouche
beaucoup
de matière, des tanins fins et serrés
et une bonne longueur
C'est le sommet
des rouges des Hospices
Puis les bouteilles suivantes
4- Beaune 1er cru 99
Une robe rubis aux reflets de couleur
pourpre. Le nez évoque les fruits
noirs mûrs, des
notes de cuir et
gibier. L'attaque en bouche est fraîche,
vin charpenté, des tannins fondus
et
soyeux, belle finale.
5- Pouilly-Fuissé 2000 en magnum
Robe jaune aux reflets or, un nez est
puissant de grillé, torréfié,
la bouche est ample,
grasse et harmonieuse.
Un grand merci
Marie Thérèse
Grappe
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