Visite des locaux
Hall d'accueil
Un beau panneau
représentant la coupe d'un sol est
commentée par Michel Campy notre
spécialiste en géologie
La cuverie
Elle est équipée
de 8 cuves carrées inox et 10 cuves
en fibre de verre, les raisins des différentes
parcelles sont vinifiées séparément
en 25 à 28 cuvées, ensuite
elles sont assemblées, une
quinzaine sont en vente. Cette salle est
maintenue à 18°C ce qui permet
de bien démarrer les fermentations,
actuellement le 2006 est en pleine malolactique
Cave vieillissement réservée
au Vin Jaune et Savagnin
A l'étage,
dans ce local bien ventilé règne
50 à 70 % d'hygrométrie, les
vins sont élevés dans des
pièces et quelques fûts de
500l . Ici vieillissent cinq années
de récolte. Toutes les pièces
sont disposées sur le sol ( pas d'empilage)
. Depuis le début toutes ont bien
pris le voile malgré un local neuf
non ensemencé.
A la question garder
vous les lies pour redémarrer un
autre vin JP Ligier indique que tous les
tonneaux après utilisation sont nettoyés,
mis à l'envers puis avant utilisation
ils sont passés à la vapeur
à 180°C pendant 2h.
Le local réception des vendanges-pressage
Actuellement,
il est occupé par une embouteilleuse
mobile, achetée en commun avec 3
autres viticulteurs.
Le local stockage
Les bouteilles
sont stockées dans des casiers métalliques
Local étiquetage expédition
Dégustation
1- Crémant 2004 Blanc de blanc
Robe
brillante, jaune pâle, les bulles
sont fines. Le nez est fruité à
dominante agrumes.
Vin frais parfait
à l'apéritif
2- Crémant 2004 Rosé
Composé de 1/2 Trousseau
et 1/2 Pinot noir en macération une
nuit. Belle robe pelure d'oignon. Le nez
est plus vinique, les fruits rouges. La
bouche est souple, ample, il est recommandé
pour accompagner un buffet.
La vente
du crémant rosé progresse
: 1 bouteille de rosé pour 2 bouteilles
de blancs.
3- Perle de Rosé 2005
Composé
des 3 cépages rouges, pour
la coloration le jus est saigné entre
36 et 48h maxi ce qui lui donne une belle
robe rose ancienne. Au nez se dégagent
des arômes de : groseille, fraise,
pêche de vigne. La bouche est fraîche
et vineuse, fine amertume en fin de bouche.
4- Poulsard 2004
Récolté
en Spois ou Vauxy
Belle robe corail,
au nez des notes de petits fruits rouges,
d'épices et de gibier
L'attaque
en bouche est fraîche, bon développement
agréable, la finale est tout en finesse.
5- Poulsard 1998
Robe de couleur
rouge brique avec des reflets noirs. Au
nez se dégagent des arômes
d'épices, de fruits confiturés.
L'attaque en bouche est souple, les tanins
sont fondus, de la fraîcheur
encore pour ce millésime non commercialisé
6- Trousseau 2004
Les Chassagnes
vignes adossées à la commune
de Buvilly, marnes rouges.
Robe rouge
tuilé, le nez est déjà
évolué, complexe, giboyeux
et épicé
L'attaque en
bouche est fraîche, les tanins assez
fins, bouche équilibrée, en
rétro des arômes de poivre
et fraises écrasées.
7- Trousseau 2005
En Curon.
Robe rouge grenat aux reflets pourpres.
Au nez des notes de cassis, mûres.
La bouche est complexe, les tanins présents
et soyeux.
Belle amertume, belle longueur.
8- Trousseau 2004
En Curon
et Spois
Robe intense rouge grenat aux
reflets noirs. Le nez est giboyeux et épicé.
L'attaque fraîche, les tanins un peu
asséchants.
9- Trousseau 2003
Robe grenat
aux reflets noirs. Au premier nez un léger
réduit qui part à l'agitation
et laisse la place à des arômes
de fruits noirs surmuris. Attaque souple
en bouche, vin souple manquant d'acidité,
fréquent en 2003 Stock épuisé.
10- Trousseau 1995
Le nez est
complexe, la bouche pleine, tout est fondu,
arômes tertiaires de cuir.
Pour
notre plaisir non à la vente.
11- Chardonnay 2004 Côtes
du Jura
Depuis 1986 tous les vins
de Chardonnay sont ouillés
Elevé
12 mois en fûts de chêne. Nez
fruité, brioché, vanillé.
La bouche est fraîche, vin plaisant
.
12- Chardonnay 2005 vieilles vignes.
Elevé 18 mois en fûts de chêne
Lieu
dit : Mont de Don et Curoulet.
Un nez
brioché, vanillé, fruits secs
noisettes. Belle ampleur en bouche, du gras,
belle complexité. Un grand vin .
13- Chardonnay 2003 vieilles vignes
Nez
de fruits exotiques confits : ananas, kumquats.
La bouche est souple presque moelleuse,
des notes de brioché.
14- Chardonnay 1998
Nez complexe
et fondu, des arômes de cire et de
miel dominent. La bouche est grasse, ample,
en rétro des pommes compotées.
Belle finale.
15- Chardonnay 1990
Belle robe
jaune doré. Un nez de bonne intensité
qui rappelle les tranches de pain grillé
tartinées de beurre et de miel...
La bouche est souple, du volume et un boisé
fin et fondu. Un très grand vin qui
ferait pâlir un Meursault.
16- Cuvée des Poètes
2003 Savagnin ouillé
Au nez
un boisé fin car élevé
en fut de 500l, également des notes
de minéral.
La bouche est souple
et garde une fine acidité.
17- Le même en 1996
Un
nez très curieux, aux arômes
de vin de paille, pâte de coing mais
surtout de truffes. Avec le temps,
la bouche n'est plus équilibrée
et part sur l'acidité.
18- Mille et une nuits 2002
Assemblage
de 70% de Savagnin et 30% de Chardonnay
vieilli sous voile pendant 3 ans donc mille
et une nuits en fûts de chêne
Nez
de noix verte et fruits secs, de la pomme
cuite et du minéral.
L'attaque
en bouche est fraîche, belle acidité,
de la matière et complexité.
19- Savagnin 2002
Nez fin et
puissant de noix sèches et de minéral.
L'attaque en bouche est nette, cépage
facile à appréhender et d'une
belle délicatesse
20- Savagnin 1994
Robe d'un
beau jaune doré. Le nez rappelle
les tartelettes aux noix caramélisées
La
bouche est souple, un joli vin pour une
année pluvieuse donc difficile.
21- Vin Jaune 1999
Nez très
puissant de noix sèches, sous-bois,
champignons. La bouche est également
puissante, ample et d'une grande complexité.
La longueur en bouche est remarquable et
de belle qualité.
22- Vin de paille 2002
A base
de Savagnin et un peu de Chardonnay et Poulsard
Nez
de fruits confits, coing. Belle acidité
en bouche, bel équilibre, une finale
très fondue : grandiose
23- Macvin
Au nez et en bouche
: de délicieux raisins macérés
à l'eau de vie.
Un ensemble liquoreux
qui termine en beauté notre
dégustation
Conclusion :
"Un vigneron
indépendant qui vous raconte son
vin
ne vous saoule jamais".
Ceci conviendra très bien à
cette séance en effet Jean Pierre
Ligier nous a réservé un accueil
privilégié de part la qualité
et la profusion de cette dégustation.
A travers les
vins, on
s'est imprégné du travail passionné
de toute une
famille vigneronne .
Une passion qu'il n'hésite
pas à partager en toute convivialité.
Un grand merci .
Merci à l'instigateur
JC Morel présent malgré un
deuil familial, toute notre amitié
à Monique.
Marie Thérèse
GRAPPE
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