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Dégustateurs : Maurice
Jaillet, Michel Campy, Jean Claude Grappe,
Catherine Poncet, Bernard Desvignes, Georges
Trimaille, Michelle Favier, Françoise
Devaujany, Jean Jacques Pelaudeix, Edith
et Claude Rigaud
Découverte du terroir
Guidée par Michel Campy et Alain
Labet, nous nous rendons sur le terrain
pour examiner la nature des sols, l'exposition
et les particularités des différentes
parcelles, les Varrons, la Bardette et Monceau.
Contrairement
au vignoble de l'A.O.C. Arbois composé
de 80% de marnes et 20% de calcaire, ici
c'est 20% de marnes et 80% de calcaire.
On trouve une couche de 30 à 80 cm
d'argiles rouges résidus de décalcification
sur des bancs de calcaire du jurassique
moyen, ce terroir ressemble à celui
de Montrachet en Bourgogne. Le sol est bien
perméable donc plus chaud et plus
précoce.
Il comporte une bonne
réserve hydrique, l'eau descend auprès
des racines dans les plaques et s'évapore
moins que dans des terrains marneux.
Nous
avons observé un gros cailloux calcaire
couvert de coquilles cassées, de
morceaux d'oursins c'est le résultat
d'une tempéstite, calcaire non dissout
lors des tempêtes. D'autres où
sont incrustées des encrines, des
calcaires à entroques
Les parcelles
sont bien exposées, très aérées,
il y a rarement de la pourriture, le raisin
est plutôt passerillé. Elles
sont labourées au printemps, il n'y
a pas eu d'engrais depuis 20 ans.
Particularités des cuvées
Pour la plupart des vins, sauf ceux de
style oxydatif
Après pressurage
et un débourbage de 24h, 150 litres
de moût d'une densité d'environ
1030 est mis en pièce où il
effectue sa fermentation alcoolique, puis
après la fermentation, il rajoute
60 litres pour remplir la pièce.
Le vin est laissé sur ses lies,
parfois bâtonné, régulièrement
ouillé, sans SO2 (seulement au pressoir)
sans soutirage pendant une durée
de 12 à 18 mois .
Il est collé
à la caséine et reste sur
colle pendant 1 mois, il n'est pas filtré,
puis mis en bouteilles et commercialisé
après 2 ans de vieillissement en
cave.
Dégustation
1- Fleur de Chardonnay 2004
Nez : poire, minéral fin, citronné
Bouche
: attaque douce, une bouche grasse
2- Les Varrons 2004
Nez : agrumes, fruits blancs
Bouche
: attaque souple, bouche ample, riche, un
minéral puissant . Belle fin de bouche
fraîche.
3- La Bardette 2004
Vin tiré de cuve encore sur ses
lies de vendange. Millésime petit,
odium important.
Nez : un peu fermé,
minéral
Bouche grasse, riche,
longue, un peu dissociée mais puissante.
Bonne longueur.
4- Fleur de Chardonnay 2003 (vendanges
le 17 août, 20 hl/ha, 14,5°)
Nez : minéral, grillé
Bouche
: attaque souple, une bouche grasse et puissante,
belle amertume en fin de bouche. Une minéralité
toujours présente qui garde une fraîcheur
minérale
5- La Reine 2003
Nez fermé
Bouche : attaque
souple, acidulée, fraîche.
Un minéral fin mais discret, beau
potentiel, à revoir dans quelques
temps
6- La Bardette 2003
Nez : poire, pomme verte, minéral
Bouche
: attaque souple, bouche bien équilibrée,
puissante, fin de bouche minérale
bien soutenue par une belle amertume, vin
soyeux
7- En Chalasse 2003
Premier nez : rôti, brioché
Bouche
: attaque souple, bouche riche, fin de bouche
chaude
8- Les Varrons 2003
Nez : Poire, mandarine, agrumes. Minéralité
aromatique en dentelle
Bouche : attaque
souple qui rappelle le Puligny, du gras,
brioché. De l'élégance,
puissance, équilibre un très
beau vin
9- Fleur de Chardonnay 2002
Nez : très frais, agrumes, raisin
Bouche
: attaque fraîche, nette et ample.
Des arômes de pierre brûlée
et de fumé
10- Les Varrons 2002
Joli nez minéral
Bouche : attaque
nette, bouche fraîche, légère
amertume
11- La Bardette 2002
Nez : minéral marneux, fruits
exotiques
Bouche : attaque souple, bouche
élégante, du volume, une belle
minéralité en fin de bouche,
vin très élégant
12- Fleur de Chardonnay 1998
Nez un peu évolué, pomme
cuite
Bouche : attaque souple, vin très
fondu, rassit, calme
13- Les Varrons 1998
Joli nez, discret mais riche, fruits
compotés
Bouche : attaque souple,
grande élégance, acidité
et minéral bien mariés, belle
amertume en fin de bouche, belle longueur
14- La Bardette 1998
Nez : belle finesse du minéral
Bouche
: Ensemble parfait, bien équilibré,
il y a tout !
Conclusion
Alain Labet est un vigneron sans cesse
à la recherche de l'esthétique
à travers ses terroirs. Les vins
qu'il produit lui ressemble, recherche,
curiosité, expression, puissance,
élégance juqu'à la
dentelle.
Il incarne parfaitement l'expression
du terroir, merci pour le partage du temps,
du savoir et des différents crus.
Marie Thérèse
Grappe
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