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"UNE DEGUSTATION
QUI INTERPELLE"
Dégustateurs
:Maurice Jaillet, Jean Claude Grappe, Gaël
Delorme, Catherine Poncet,
Roland Pauly,
Michel Clerc, Bernard Desvignes, Elisabeth
et Claude Rigaud
Marcellin Puget réalise
depuis 2000 son rêve : élaborer
son propre vin .
Après avoir vendu du vin dans
son caveau et son restaurant " Le vin
et l'assiette" situé à
Besançon,
Marcellin Puget décide de tout arrêter
et de s'installer comme vigneron dans la
région.
Il
achète de vieilles vignes, certaines
ont de plus de 60 ans, et travaille un peu
plus de 2,5
ha plantés principalement
en blanc : Chardonnay, Savagnin et un peu
de Trousseau,
Pinot et Gamay
Dégustation
des vins de pays de Franche-Comté
DEGUSTATION
A la cuverie et
à la cave
1 - Chardonnay 2005 (vin tiré
de cuve, malo non faite)
Très frais, très fruité
sur les agrumes, citron, mangue
2 - Chardonnay 2005 (vin tiré
de cuve, malo non faite)
Vinifié à froid, plus riche
que le précédent, de la matière,
une acidité plus large, une note
d'anisé
3 - Rosé 2005 Gamay, Poulsard
(vin tiré de cuve, malo non
faite)
Une couleur rose groseille, des arômes
de fruits, groseilles, griottes, très
flatteur, en
bouche de l'acidulé,
de la mâche, vin net, sa faible teneur
en alcool en fait un vin de soif
4 - Savagnin ouillé 2004 ( en
pièce, malo non faite )
Un beau citronné se dégage
au nez, la bouche est grasse, belle puissance,
belle acidité,
des notes de noisette,
vanille, un très beau vin
5 - Chardonnay 2004 (vin en pièce,
malo non faite)
Nez très riche et complexe, minéral,
fruits blancs, pêches, poires.
En
bouche attaque nette, l'évolution
est élégante, de la puissance,
une acidité fine, en finale une pointe
salée
6- Chardonnay 2001
Premier nez torréfié, croûte
de pain grillé puis épices
douces, cannelle, réglisse, minéral,
pierre
à fusil, belle amertume en fin de
bouche
7- Chardonnay 2002
Le nez ressemble au précédent
mais le côté tourbe, fumé
est plus prononcé
Attaque fraîche,
belle ampleur, une acidité bien présente,
( pointe de volatile) en rétro du
minéral
et fumé, belle vivacité
8- Blanc 2004 ( vin élevé
en cuve )
Nez sur les fruits à chair blanche
et mangue, abricot, du minéral et
note de vanille
Attaque douce, grasse,
l'acidité se développe ensuite,
beurré complexe, noisette, une
belle
longueur aromatique sur les agrumes, citron
jaune ( pas de malo, bloqué)
9- Rosé 2004
Robe et nez groseille, léger réduit
et perlant en bouche, attaque fraîche,
acidulé, en fin de
bouche des
accents de beurre, minéral
10- Trousseau 2005
Couleur très intense rouge pourpre
aux reflets noirs.
Nez de raisins, cerises
noires, attaque un peu astringente, pellicule
de raisin, vin
charpenté, bel
équilibre acidité/moelleux,
tanins serrés. Un vin très
prometteur pour ceux
qui auront le privilège
de pouvoir en acheter
11- Trousseau 2002
Nez intense, fruits noirs, cassis, mûres,
sureau, fraises cuites
Attaque ample,
beau volume, belle structure, bel équilibre,
des tanins fins et denses, belle
astringence,
fin de bouche longue et agréable
12- Trousseau 2003
Le nez ressemble au précédent
mais encore plus mûr plus torréfié
Attaque
douce, presque moelleuse, bouche ample,
fondue, belle structure, des tanins très
fins.
Une fin de bouche puissante, longue sur
le cacao et la confiture de mûres,
vin à tartiner.
13- Marcevin
Attaque moelleuse, bel équilibre,
très fondu, fin de bouche élégante
14- Maréchal Foch
Anecdotique, vin élaboré
avec le cépage hybride maréchal
Foch, produit par un ami de Marcellin
Fruité,
sureau, myrtille, vin assez aigrelet mais
d'une bonne persistance.
CONCLUSION
Nous avons rencontré un homme
passionné qui interpelle par sa présence
et la
particularité de ses vins
.
Il ne recherche pas la rentabilité,
mais élabore des vins qui ont une
âme,
l'esprit mais pas les prix.
L'A.O.C.
Côtes du Jura se situant à
10 km ne lui manque pas, il a su se démarquer
et
refuse de tuer la biodiversité.
Pas
possible d'acheter du vin rouge, la production
est épuisée, il reste à
vendre quelques bouteilles de blancs .
Pour
notre coup de coeur Savagnin ouillé,
il faudra attendre mai-juin, le vin étant
encore
en pièce. Il est pratiquement
tout réservé et réglé,
que se soit Chardonnay ou Savagnin c'est
au même tarif
Maurice s'inquiète
sur le vin qu'il a réservé
"Pourvu que Marcellin
ne plonge pas trop souvent sa pipette dans
la pièce pour le faire déguster
! "
Un grand merci pour ce grand moment
passé dans cette ambiance généreuse
et pleine d'esprit
Marie
Thérèse GRAPPE
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