|
Dégustateurs : Maurice Jaillet,
Michel Campy, Jean Claude Grappe, Catherine
Poncet, Bernard Desvignes, Georges Trimaille,
Michelle Favier, Jean
Claude Morel, Roland Pauly.
Alice, Vincent (petit Bacchus) et le
patriarche Lucien Aviet (Bacchus) nous accueillent
et nous invitent dans la cave autour du
fourneau à bois ou règne déjà une ambiance
chaleureuse et amicale.
Nous étions déjà
venus l'été dernier et c'est avec grand
plaisir que nous sommes de nouveau dans
ce lieu magique pour essayer de percevoir
la différence des terroirs sur le trousseau
du millésime 2004.
Dégustation
1- Poulsard 2004
Belle robe rouge rubis clair, brillante
Nez
de bonne intensité sur le fruit, la griotte,
les épices douces
Bouche : attaque souple,
de la fraîcheur, légèreté, vin facile à
boire désaltérant, on retrouve les fruits
rouges et une note poivrée en finale
2- Trousseau 2004
Terroir de Nonceau sur éboulis exposé
Sud Est, vendangé tardivement après les
Savagnins car d'après la situation de cette
parcelle le Trousseau est plus long à mûrir
Robe
rouge rubis, brillante
Nez : Bonne intensité
après aération, fraise, framboise confiturées
Bouche
: Attaque fraîche, bouche ample, bien équilibrée,
une acidité fine, des tanins fins et serrés,
en rétro de la fraise surmûrie, vin friand
3- Trousseau 2004
En Poussot, vieilles vignes plein sud,
sur marnes rouges ( ancien cimetière de
chevaux)
Nez assez prononcé, des notes
de viandé, fumé puis le fruit revient
Bouche
: attaque fraîche, une acidité fine qui
charpente bien ce vin, des tanins fins et
encore très serrés, on termine sur les fruits
cerises noires et un amer élégant.
4- Trousseau 2004
En Rosières sur graviers gras. Robe pourpre
aux reflets noirs de grande intensité
Premier
nez : frais presque mentholé puis second
nez : fourrure, fruits noirs, cassis,
myrtilles, sureau
Attaque fraîche en
bouche, bonne intensité, bouche ample, beaucoup
de matière, des tanins fins, denses et arrondis,
belle structure, belle rétro sur les baies
noires, un beau vin de garde
5- Trousseau 2003 (vendangé le
16 août)
Robe rubis, brillante. Nez : Fruits confiturés,
fraise, minéral
Bouche : attaque fraîche,
l'acidité est bonne pour un vin de la canicule.
Bel
équilibre, des tanins fins et serrés, une
belle amertume en fin de bouche, une rétro
de confiture de fraise et du minéral
6- Trousseau 2005 en Poussots (jeune
vigne à la quatrième feuille)
D'après Bacchus 2005 ressemble au grand
millésime de 90
Très belle robe : rouge
pivoine aux reflets violacés ( le coulou
soûle, la couleur soûle )
Nez de raisins
fraîchement foulés
Bouche de bonne intensité,
ample, attaque fraîche, bel équilibre, une
acidité fine, belle matière, des tanins
fins et très serrés, en rétro toujours le
raisin
7- Vin surprise 2004
Robe : rouge violacé
Nez fruité de
cassis, mûres, prunelle sauvage, hydrocarbures
Bouche
: un fruité étonnant puis de la muscade,
des odeurs d'alambic, un vin très agréable
et étonnant
Il s'agissait d'une micro-vinification
des raisins de la treille de Bacchus : La
treille de Noah noir
8- Trousseau 97
Robe tuilée, un vin assez évolué, nez
puissant sur le viandé, le boisé puis confituré
L'acidité
en bouche est bien fondue. En rétro on retrouvera
les mêmes arômes
9- Le même en 98
Belle robe grenat, un nez sur les épices,
le fumé et les fruits confiturés
Une
bouche souple mais très complexe plus de
matière, un vin très élégant
10- Trousseau 90
Robe rouge grenat de grande intensité.Nez
de fruits noirs, épices
Bouche : attaque
souple, beaucoup de matière, de la mâche,
des tanins fondus. En final des notes de
cuir, une bouche soyeuse et élégante. Un
très grand vin
11- Chardonnay 2004
Nez : arômes primaires de fleurs blanches,
citronnelle, agrumes
Attaque fraîche,
du gras en bouche, à dominante acidulée,
fin de bouche florale, élégante
12- Melon à queue rouge 1976 ( vignes
de 60 ans )
Nez minéral, vanillé, pain grillé
Bouche
du gras, beurre, une belle amertume que
l'on ne rencontre pas souvent
Une rétro
de marne et de brioché
" Cette beauté
d'amer " Vingt Dieux que c'est
beau " s'exclamera Maurice
13- Savagnin 2000
Elevé sous voile. Nez de pain d'épices,
curry, minéral
Bouche avec une acidité
encore marquée et une belle amertume
14- Vin jaune
Nez de curry. Attaque assez vive, beau
développement, une acidité bien présente
Une rétro de curry et une fin de bouche
de grande qualité et de bonne longueur
15- Elixir de la grand mère Philomène
Une liqueur de raisins et fruits confits,
excellent ratafia
Conclusion
Cette maison pourrait aussi s'appeler
le Domaine d'Esprit c'est un véritable enchantement
tant par la dégustation des vins que par
l'ambiance qu'a su transmettre le maître
des lieux.
Maison imposante où nous avons un peu
découvert une famille vigneronne dans le
secret de sa cave et peut être avons nous
légèrement soulevé le voile du mystère .
Marie
Thérèse GRAPPE
|
