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 Dégustateurs
: MT Grappe, JC Grappe, Maurice Jaillet,
Michel Campy, Chantal Guillet, Anne-Marie
Counaz, Roland Pauly, Michelle Delavenne.
Présentation
du domaine et visite des vignes
Claude Buchot a repris
le vignoble en 1975, actuellement il cultive
6 ha à Maynal et Beaufort dont 4
de Chardonnay, 1 de Savagnin, 50 ares en
Poulsard et 50 ares en Pinot. Il plante
large sur le lieu "Le Bry", les
sols sont composés de marnes grises,
lie de vin, d'argile et de calcaire.
Il
travaille en production naturelle, avec
certification Bio Ecocert - Agriculture
biologique, désormais il privilégie
la biodynamie.
Qu'est
ce que la biodynamie ?
La biodynamie part du
principe qu'un sol sain, vivant, permettra
à la plante de se nourrir correctement
et de la rendre résistante aux agressions
climatiques et microbiennes.
C'est à
l'opposé de la culture industrielle
qui veut nourrir directement la plante avec
tous les déséquilibres qui
en résultent. Ici pas de désherbant
ni engrais chimiques (seulement organiques).
On
compare la biodynamie à l'homéopathie:
compost naturel, écorces de chêne,
bouse, silice, camomille, valériane
vont enrichir le sol, développer
les micro-organismes et les vers qui vont
l'aérer.
Le travail est programmé
selon le calendrier lunaire qui établit
la position des astres et détermine
les jours favorables aux différents
travaux.
Pas d'engins agricoles pour
tasser le terrain, retour du cheval, le
raisin est vendangé manuellement.
Pulvérisation
d'infusions de prêle, ortie, cuivre,
soufre fleur (odium), poudre de roche (mildiou)
un peu de bouillie bordelaise aide la vigne
à se défendre contre les insectes
et maladies. Taille courte, enherbement
un rang sur deux, vendanges en vert, ce
qui amène des rendements entre 40
et 50 hl/ha.
Dégustation
Poulsard 2003
Année très
chaude, le raisin titre 13,2°, un très
faible rendement de 25 hl/ha, le vin a subi
des pigeages et remontages pendant 3 semaines.
Robe
rouge framboise de grande intensité
avec des reflets rubis foncés. Le
nez n'est pas le nez typique du Poulsard
habituel.
Il dégage des arômes
fruités et du végétal,
des raisins fraîchement pressés
avec leurs râfles. Viennent ensuite
des odeurs de framboise et de cassis.
L'attaque
en bouche est assez souple, un bon développement
laissant apparaître des tanins serrés
et fins, une bonne présence, un vin
chaud et rond avec en rétro des arômes
de cassis.
Poulsard 1999
Vin en barrique, non
collé non filtré.
Robe
rouge cerise assez clair aux reflets tuilés.
Nez
de belle intensité, un premier nez
de gelée de framboise, puis viennent
le sous-bois, la fourrure.
Une bouche
ample, dense, des tanins très fins,
de beaux arômes de framboise, et une
jolie amertume en fin de bouche .
Chardonnay 1999 -
Terroir de Bry
Vin non ouillé
, vieillissement pendant 30 mois en pièces.
Robe
de belle intensité, jaune doré.
Au
nez, des parfums de pommes au four, brioche,
fruits secs, noisettes, fenouil, menthol
autour d' un minéral bien présent.
Une
attaque souple, la bouche est suave, bien
équilibrée, beaucoup de matière,
du gras, un beau volume. Une fin de bouche
fraîche, acidulée, un joli
vin.
Chardonnay 2000
Vieillissement 30
mois en pièces (pièces bourguignonnes
ayant contenu du vin rouge, ce sont les
meilleurs pièces surtout pour le
vin jaune car le rouge nourrit le bois,
par contre le blanc le dessèche,
il suffit de faire une fermentation pour
dérougir la pièce).
Belle
robe dorée, le nez est complexe,
riche, le minéral se fond dans la
pomme mais reste bien présent.
La
bouche est ample et fraîche, en rétro
on retrouve le minéral, une légère
astringence en fin de bouche . Ce vin représente
une belle expression du terroir et conviendrait
très bien à l'apéritif
ou en accompagnement d'un poisson gras.
Chardonnay 1998
Présenté
à l'aveugle, ce vin est difficile
à reconnaître, les avis sont
partagés entre Chardonnay et Savagnin
. Il s'agit en fait d'un Chardonnay vieilli
42 mois en pièce sous voile.
Robe
jaune topaze, le nez est minéral
et fumé. La bouche est grasse soutenue
par une belle acidité sans aucune
lourdeur avec en rétro des arômes
de coing.
Joli Chardonnay qui a bien
tenu parce qu'il a encore beaucoup de matière.
Savagnin 2000
Encore en pièce,
non filtré.
Un nez minéral,
fruité : pomme cuite, fruits secs
Une belle ampleur en bouche, une acidité
tout en finesse avec en rétro de
la noix sèche.
Vin Jaune 1995
Jolie robe jaune aux
reflets dorés.
Au nez se dégagent
des odeurs de fruits secs macérés
au marc et du minéral.
L'attaque
est franche, la bouche est ample, longue,
fine, subtile et bien équilibrée.
Une belle longueur, une rétro de
belle qualité ou explose maintenant
la noix sèche.
Vin de Paille 2000
Composé de
60 % de Chardonnay, 20% de Poulsard et le
reste en Pinot.
Robe ambrée,
nez de raisins secs, pelure de crayon
Belle
bouche où l'acidité soutient
bien le moelleux, mêmes arômes
qu'au nez, un vin de liqueur de belle qualité.
Conclusion
Dans toute la dégustation
nous avons retrouvé le même
fil conducteur : finesse, classe, race.
Les
cépages se suffisent à eux
même, surtout le chardonnay, ici pas
besoin d'assemblage.
Les soins prodigués
au sol, à la vigne permettent d'obtenir
des vins sains, sans résidus indésirables,
expressifs du terroir et qui ont une âme.
Un
grand merci Claude Buchot pour votre sympathique
accueil et toutes nos félicitations
pour votre travail.
Marie Thérèse
Grappe
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